導(dǎo)讀魚(yú)糕是武漢的美食之一，因口感細(xì)膩，味道鮮美而大受歡迎，尤其適合老人和孩子。收藏本菜譜蒸魚(yú)糕圖文|萬(wàn)山紅巴沙魚(yú)肉500g豬雪花肉200g雞蛋2個(gè)玉米淀粉55g....

魚(yú)糕是武漢的美食之一，因口感細(xì)膩，味道鮮美而大受歡迎，尤其適合老人和孩子。

收藏本菜譜

蒸魚(yú)糕

圖文 |萬(wàn)山紅

巴沙魚(yú)肉500g豬雪花肉200g雞蛋2個(gè)玉米淀粉55g胡椒粉2g黃酒30g鹽5g醬油5g蠔油5g五香粉2g

1. 魚(yú)肉放入破壁機(jī)里。

2. 加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清一個(gè)和80克水?dāng)嚢璩婶~(yú)泥。

3. 淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水調(diào)和。

4. 加入姜粉和淀粉湖攪拌均勻。

5. 雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、黃酒水和蛋清。

6. 肉攪打后放入玉米淀粉。

7. 繼續(xù)攪拌成肉泥。

8. 把攪拌好的魚(yú)肉和豬肉放一起。

9. 充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｎ沂且淮巫龅亩啵苑珠_(kāi)攪拌里，如果做的少，可以把豬肉和魚(yú)肉放一起攪拌。

10. 放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鐘。

11. 兩個(gè)雞蛋黃打散，然后表面倒上蛋黃液再繼續(xù)蒸10分鐘，就可以了。

12. 晾涼切片。可以直接吃，也可以做菜做湯等。

小竅門：

1、這個(gè)量可以做的比較多，我做了2大塊。如果不想做這么多，等比例減少食材的量。

2、豬肉一般是用豬肥膘，但我不喜歡那么肥的肉，就選用里雪花肉，香而不膩，符合個(gè)人口味。喜歡肥肉的就用肥肉。

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~~ By 萬(wàn)山紅 ~~

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我所有的朋友都是吃貨

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