導讀假期女兒在家，一日三餐更要用心做，孩子正在長身體，也比較喜歡吃肉，每一餐都安排一到兩個肉菜，既能解饞，也能滿足孩子的成長需要。前段時間饞臘肉，趕緊安排上，夏....

假期女兒在家，一日三餐更要用心做，孩子正在長身體，也比較喜歡吃肉，每一餐都安排一到兩個肉菜，既能解饞，也能滿足孩子的成長需要。前段時間饞臘肉，趕緊安排上，夏季吃臘肉，可搭配的蔬菜種類也比較多，青番茄炒臘肉酸香開胃，豆角炒臘肉經典美味，還有一個夏季食材跟臘肉也特別搭配，那就是黃瓜，尤其是旱黃瓜最好，切片后跟臘肉簡單一炒都特別美味，每次炒這道菜都特別搶手，米飯肯定要多備一些。

黃瓜鮮美，口感脆爽，維生素含量豐富，跟香噴噴的臘肉放在一起，真是絕了，不分主菜配菜，還有人專門挑黃瓜片吃呢。下面看看這道菜的具體做法吧。

黃瓜炒臘肉

做這道菜所需要的材料：臘肉、黃瓜、洋蔥、辣椒、油、生抽，干辣椒、干花椒。

如今的臘肉跟傳統臘肉不一樣，一年四季都能買到，不必等到冬季自己動手腌。處理方法跟老臘肉也不一樣，一切一煮就能下鍋，省掉了許多“等待”的過程，還真是挺好的。

配菜以黃瓜為主，輔以洋蔥和紅辣椒，增香調色，好看也好吃。

做法步驟：

第一步，臘肉切成薄片，女兒不喜歡吃肥肉，臘肉我也選的多瘦品種，打開包裝后用淘米水刷洗，然后直接切成薄片。

第二步，切好的臘肉放在小鍋中煮五分鐘，煮肉的過程可以去掉部分油脂、鹽份和煙熏的味道，但不會影響臘肉的口感和味道，這個方法非常好用，之前跟一個廚師朋友學來的。

第三步，煮好的臘肉撈出來瀝水備用。

第四步，準備配菜，黃瓜切片，洋蔥切塊，紅辣椒切塊。另外準備干辣椒和花椒。

第五步，炒鍋倒油，先下干辣椒、花椒、洋蔥碎炒香，接著放臘肉片翻炒，把肥肉部分炒出油。

第六步，接著把臘肉推一邊，下入黃瓜片和辣椒塊，拌炒均勻，期間用生抽調味，臘肉本身是咸的，淋一些生抽可以給黃瓜調味，不需要另外加鹽了。

第七步，最后拌炒均勻就可以出鍋了。

多說幾句：

黃瓜是一個很棒的食材，生食熟食皆可，小炒煮湯涼拌各有不同滋味。黃瓜的品種也有很多種，口感和味道有些差別，對這道菜來說，隨便哪種黃瓜都好吃。

晚飯一葷一素，加上豆漿和饅頭，簡單美味。

豆漿我打得比較濃，150克黃豆泡發后用破壁機打成生豆漿，過濾后煮熟，香得很。夏季豆漿喝得比較多，通常安排在晚上，一周最少喝兩次，很舒服。

另外一個素菜是絲瓜，嫩絲瓜去皮切塊，少油少鹽炒熟即可，絲瓜自帶清甜，維生素豐富還能補水，幾乎天天都在吃它。