導讀香酥好吃又容易做，直接吃或者蘸番茄醬都好。就是今年的魷魚要十幾塊一斤，漲價漲得好離譜。魷魚須可以炒著吃，或者也同樣炸一下都行。食材：魷魚1條（只用魷魚筒，魷....

香酥好吃又容易做，直接吃或者蘸番茄醬都好。就是今年的魷魚要十幾塊一斤，漲價漲得好離譜。魷魚須可以炒著吃，或者也同樣炸一下都行。

食材：魷魚1條（只用魷魚筒，魷魚須可以單獨炸或者炒菜吃），雞蛋1個，淀粉2大勺，面包糠適量（可以在大型超市或網上烘焙店找到）。植物油適量，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許。

1. 魷魚洗凈，抓緊頸部，將內臟從魷魚筒內掏出，沖洗干凈并去除軟骨，撕掉表皮。

PS: 清洗魷魚小提示：魷魚須上有很多吸盤，吸盤里有環形小尖齒，可以邊用手擼掉邊用水沖洗。魷魚嘴部的硬喙（像鸚鵡嘴）擠出扔掉，在眼圈邊上用廚房剪刀剪開一半，小心擠出眼球，沖凈。盡量不要弄破內臟中的墨囊等東東，不然收拾起來比做飯麻煩多了。

2. 將魷魚筒切成比小指稍細的圈，加少許鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。鹽不要多放，此步驟也可以省略，而將鹽料酒和胡椒粉加入蛋液中，這個后面會提到。

3. 將雞蛋打散，準備好面包糠、淀粉，將油放入小鍋中燒至五六成熱（木筷子頭放入會有小氣泡冒出的程度）

4. 將魷魚圈在淀粉中滾一下后，入蛋液中再滾一下，撈出

5. 在面包糠中蘸滿，抖掉多余的，放入油鍋中炸至金黃，浮起撈出瀝油。浮起即撈出，不要炸過頭，魷魚很容易熟，炸老了會變硬，損失鮮嫩的口感。（我一般是放在廚房紙上吸掉多余的油，這樣洗盤子的時候也比較方便：目）

裝盤，稍晾涼就可以吃啦。蘸點兒番茄醬也是棒棒噠。

用這個做法可以一次性做出很多，在最后一步蘸滿面包糠之后，放入冰箱冷凍保存，想吃的時候取出直接油炸，無需解凍，非常方便。