導(dǎo)讀前幾天申請的太太樂鮮貝到貨了，打開之后迫不及待的用它做了個(gè)豆角燜面，沒想到味道超級棒好吃，而且太太樂鮮貝露不僅可以炒菜用，也可以用來做涼拌菜，因?yàn)樘珮孵r貝....

前幾天申請的太太樂鮮貝到貨了，打開之后迫不及待的用它做了個(gè)豆角燜面，沒想到味道超級棒好吃，而且太太樂鮮貝露不僅可以炒菜用，也可以用來做涼拌菜，因?yàn)樘珮孵r貝露在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加了生蠔進(jìn)去，所以做出的菜品不管是涼拌還是熱炒，做出的菜都口感鮮美好吃 。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 豆角 1把
• 五花肉 適量
• 手搟面 1斤
• 大蒜 1頭
• 花椒 1把
• 八角 2個(gè)
• 蠔油 1匙
• 料酒 1匙
• 太太樂鮮貝露 1匙
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 十三香 1匙
• 鹽 1匙
• 味精 適量

做法步驟

1、所有食材都準(zhǔn)備好，五花肉用刀切成薄片。五花肉一定切薄片，這樣吃起來才香，刀工不好的建議提前把買回來的五花肉放到冰箱冰凍半個(gè)小時(shí)，再拿出來切，比較好切。

2、豆角用手掰成小段，和蔥一起放入盆中倒水和適量鹽，浸泡十分鐘清洗干凈后把洗凈的蔥切蔥末備用。

3、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開后，蒸蓖上放上一塊紗布，把買好的面條均勻地鋪在紗布上，表面再蓋一層紗布，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘關(guān)火。 放紗布是為蒸面條的時(shí)候水蒸氣滴落面條上，造成面條粘粘。

4、蒸好的面條取出，趁熱趕緊用筷子把面條挑散開，裝盤備用。 面條一定趁熱挑散開，不然等放涼后再挑開面條會粘粘在一起，而且經(jīng)過蒸的并趁熱挑開的面條不管加不加食用油都不會粘粘在一起，這也是為什么做出的豆角燜面的面條不會粘粘的原因，而且經(jīng)過蒸的面條在口感上更筋道，不容易在燉煮的時(shí)候斷。

5、大蒜剝掉外皮，用刀背拍扁或者切成塊備用。 我這里不建議蒜切末，因?yàn)樗馇心﹪?yán)重影響蒜的濃香味，建議用刀背拍扁或者切片。

6、鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入1把花椒，小火煸炒花椒里的花椒味，用漏勺撈出花椒粒。

7、放出八角2個(gè)，小火煸炒出八角味后倒入切好的蔥末，爆出香味。

8、倒入切好的五花肉片，煸出五花肉油。 五花肉一定炒出油，這樣做出的豆角燜面才香但又不油膩。

9、倒入弄好的豆角，翻炒至斷生。

10、倒入1匙蠔油，1匙生抽，1匙料酒，1匙老抽，太太鮮貝露1匙翻炒均勻。

11、倒入適量的熱水，水量漫過豆角，1匙食用鹽，1匙味精，1匙十三香翻炒均勻，大火煮5分鐘。

12、等水下去一半倒入蒸過抖散的面條，均勻地鋪在豆角上蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

13、等水煮到還剩下一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)，打開鍋蓋用鏟子把面條和豆角翻拌均勻，放上切好的大蒜，翻炒至大蒜斷生，關(guān)火盛出撒上蔥花點(diǎn)綴一下即可食用。

小貼士

1:加鹽浸泡可以去除豆角和蔥里80%的農(nóng)藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔(dān)心豆角和蔥“二次污染”。 2:喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒進(jìn)去。

豆角的營養(yǎng)功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯樱己性斫呛椭参锬兀@兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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