導(dǎo)讀十月份正是養(yǎng)蝦戶收獲的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候也是他們最忙碌，最高興的季節(jié)。不過有一種魚卻是養(yǎng)蝦戶最深惡痛絕的，這魚這個(gè)季節(jié)也逐漸長(zhǎng)大，它們成群結(jié)隊(duì)的在蝦池里吃蝦，因....

十月份正是養(yǎng)蝦戶收獲的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候也是他們最忙碌，最高興的季節(jié)。

不過有一種魚卻是養(yǎng)蝦戶最深惡痛絕的，這魚這個(gè)季節(jié)也逐漸長(zhǎng)大，它們成群結(jié)隊(duì)的在蝦池里吃蝦，因?yàn)槲r池里沒有它們的天敵，所以特別的讓蝦農(nóng)們頭疼。

這魚大連人稱之為“胖頭魚”，有些地方也管它叫“蝦虎”，河北人稱它為“楞巴魚”。

海胖頭魚的頭大尾巴細(xì)，喜歡在水面上成群結(jié)隊(duì)的游動(dòng)，吃起蝦來勢(shì)特別的兇猛，因此養(yǎng)蝦的漁民想盡一切辦法去捕獲它們。

海胖頭魚的售價(jià)并不貴，它的魚肉水分含量大，因此不夠緊實(shí)。加上海胖頭魚大多在水面游動(dòng)，有時(shí)候漂浮在海面的油污會(huì)沾染到它們，所以有些海胖頭魚會(huì)有油味，這樣的魚是堅(jiān)決不能食用的。

大連人喜歡用新鮮的海胖頭魚跟尖椒一起燜著吃，以前也有飯店用海胖頭魚搭配豆?jié){來熬湯，味道也是非常不錯(cuò)的。今天就跟大家分享一道，大連人這個(gè)季節(jié)非常喜歡吃的家常菜:

尖椒燜胖頭魚

【主料】:新鮮胖頭魚

【配料】:蔥姜蒜、尖椒

【調(diào)料】:黃豆醬、料酒、白糖、一品鮮醬油、白醋

【制作方法】:

1.胖頭魚清洗干凈，從魚的肛門處用刀劃開，把魚的內(nèi)臟取出，去除魚鰓，把魚鱗刮洗干凈備用。

2.蔥姜蒜切成大塊，尖椒切成大片備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，然后下入黃豆醬用小火炒出醬香味，烹入料酒 加白糖少許綜合一下醬香味。

4.把胖頭魚輕推入鍋，然后添湯與魚一平，淋入一品鮮醬油調(diào)一下湯汁的顏色。

5.鍋中湯汁開大火燒開，撒入尖椒塊后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜制。

6.鍋中湯汁濃稠后，轉(zhuǎn)大火收汁，在沿鍋邊淋入少許白醋后即可出鍋。

成品圖

特點(diǎn):胖頭魚的魚肉一抿即化，魚肉特別的鮮嫩，尖椒的微辣清香正好去了魚的腥味，增加了魚的鮮，是一道非常不錯(cuò)的下飯時(shí)令菜。

海胖頭魚這個(gè)季節(jié)不到10元一斤，而且個(gè)頭也特別的大，用不10塊錢就可以做上一大盤，不論是燉豆腐還是熬湯，可以說都還是不錯(cuò)的。

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