導讀哈嘍大家好，我是干飯人、干飯魂。鴨子全身都是寶。中國有的是把這句話掛在嘴邊的吃貨。可鴨子聽了這話準高興不起來，畢竟中國人掌握無數種做掉它們的方法。肥鴨肉質鮮....

哈嘍大家好，我是干飯人、干飯魂。

鴨子全身都是寶。中國有的是把這句話掛在嘴邊的吃貨。可鴨子聽了這話準高興不起來，畢竟中國人掌握無數種做掉它們的方法。肥鴨肉質鮮嫩，但烹制不得要領會肉膩味腥。下面介紹3個鴨肉的烹飪方法。

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荷香一品鴨

荷香一品鴨

用料：鴨肉一斤、梅菜一兩、姜祘片、荷葉、花生油、醬油、白酒、鹽糖適量

做法：

1. 準備食材，梅菜洗凈切末，冷水下鍋焯水去掉多余的咸味后撈出控水備用；鴨肉洗凈切片（這一步可以讓熱心的攤販老板代勞）放一邊備用。
2. 起鍋燒熱（這一步鍋中什么都沒不放），放入鴨肉炒干水分后，放入姜蒜片、花生油繼續翻炒，從鍋邊倒入料酒去腥增香，再放入備好的梅菜末翻炒均勻后加入開水，然后倒入醬油、鹽糖調味；大火燒開后轉中小火慢燉15分鐘。
3. 盤中準備一張荷葉，然后鴨肉倒在荷葉上，再用荷葉蓋過鴨肉后放蒸籠上大火蒸5分鐘，即可出鍋。

啤酒鴨

啤酒鴨

用料：鴨肉一斤、啤酒一罐、干辣椒若干、八角一個、姜蒜片、生抽、老抽、鹽糖適量

做法：

1. 準備食材，鴨肉洗凈切塊（這一步可以讓熱心的攤販老板代勞），干辣椒切段。
2. 熱鍋冷油，放入鴨肉用小火煎至兩面金黃撈出備用。
3. 中留油，放入姜蒜片、八角、干辣椒段爆香，放入鴨肉翻炒均勻后倒入啤酒，老抽上色，蓋上蓋子大火燒開后轉中小火燜至湯汁減少一半后，放入鹽糖、生抽調味，蓋上蓋子繼續燜至湯汁濃稠即可出鍋。

火爆鴨腸

火爆鴨腸

用料：鴨腸一斤、青紅椒各一個、姜蒜片、淀粉、胡椒粉、花生油、鹽糖適量

做法：

1. 準備食材，鴨腸洗凈后切成10厘米長的段，青紅椒切絲，碗中加入鹽糖、料酒、胡椒粉、水淀粉調成料汁。
2. 鴨腸冷水下鍋焯水，水開后3秒鐘撈出控水備用。
3. 另起鍋，熱鍋冷油，放入青紅椒絲煸炒至斷生備用。
4. 另起鍋，熱鍋冷油，放入姜蒜片爆香后倒入鴨腸大火爆炒至卷起收縮，鍋邊倒入料酒去腥增香后迅速放入青紅椒絲和前面調好的料汁，繼續翻炒均勻即可出鍋。

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