導讀年糕，寓意“年年高”，在中國傳統美食中有十分吉祥的寓意。每到過年，在我們農村，做年糕的小鋪子便異常熱鬧，熱氣騰騰的鋪位散發著剛蒸出來的年糕香，瓷白滑溜的年糕....

年糕，寓意“年年高”，在中國傳統美食中有十分吉祥的寓意。每到過年，在我們農村，做年糕的小鋪子便異常熱鬧，熱氣騰騰的鋪位散發著剛蒸出來的年糕香，瓷白滑溜的年糕整整齊齊晾成一排，這是中國老一輩最愛的“年味兒”。這種年味既有傳統經典的吃法，也在不斷地創新中被更多的人喜愛。

今天來分享五款我經常給家人制作的美味年糕：

經典家常炒年糕

經典家常炒年糕，根據季節的不同和個人的喜好可以有不同的做法，如清爽的白菜香菇炒年糕，大排檔最常見的火腿腸雞蛋青菜炒年糕、春季時鮮的薺菜春筍炒年糕、韭黃雞蛋炒年糕等等。

薺菜春筍炒年糕

材料：雞蛋2個、少許五花肉、青菜、大蒜葉、香菇等蔬菜

做法：

1、年糕切片（如果年糕比較硬，切片后放入開水中燙十秒鐘，再用涼水沖一下瀝干，炒的時候就不會粘在一起了）

2、先炒雞蛋，打散后油熱下鍋滑散，撒入少許蔥花，盛出

3、肥瘦相間的五花肉切片后，放入八分熱油中煸炒至焦香，放入大白菜梗快速煸炒幾下，加入2勺生抽，少許老抽上色

4、放入年糕炒軟后，加入大蒜、青椒、火腿腸等喜歡吃的配料，喜歡吃辣的可以再放一些辣椒，繼續煸炒至熟后出鍋。

風味豆腐湯年糕

讀大學的時候，最饞的就是那一家學校門口的嵊州豆腐湯年糕，鮮香滾燙，每次都能吃一大碗！做起來其實也非常簡單，一學就會。

材料：嫩豆腐、雪菜、肉絲、蔥花或者大蒜、雞蛋等

1、雞蛋打散后在鍋中攤成雞蛋皮，撈出切絲（嫌麻煩就直接滑散炒一下）

2、豆腐提前焯水，減少草酸和本身的豆腥味，更嫩滑

3、前腿肉切絲，肥肉炒出油后倒入瘦肉，炒至焦香變色

4、放入雪菜炒香，倒入切成絲的年糕翻炒，放入生抽、少許老抽、蠔油、胡椒粉等調味料

5、放入豆腐稍微翻炒一下，煮開后放入蔥花或者大蒜葉、提前炒好的雞蛋，最后勾一個薄芡，加入少許辣椒粉，煮至年糕變軟即可。

嵊州豆腐湯年糕，一個字：鮮！

童年的脆皮糖年糕

小時候冬天在外面玩累了，媽媽就會做一盤外酥里嫩的煎年糕，撒上少許白糖就特別好吃。

家里有小朋友的，可以嘗試甜口的年糕做法，多種口味，簡單又好吃，比零食健康多了

最樸素的糖年糕

材料：年糕、蕃茄醬、紅糖、沙拉醬、肉松

做法：

1、年糕橫切成較薄的長片（脆皮年糕的造型，可以穿筷子）或者直接切小片方便直接叉著吃

2、平底煎鍋刷入少許油，小火煎至兩片脆皮起泡

3、裝盤，刷上各種喜歡的口味（肉松不太好固定，可以先刷一層沙拉醬）

風靡一時的網紅脆皮年糕

韓式泡菜炒辣年糕

韓式風味的泡菜炒年糕，適合在下著雪的天氣邊追劇邊吃。一般韓式年糕會選擇圓年糕，如果沒有也可以用普通水磨年糕代替，做法簡單，又香又辣，是大部分年輕人喜愛的口味。

材料：年糕、大白菜葉、韓式辣醬、泡菜、蕃茄醬、五花肉

做法：

1、五花肉切片，鍋內放少許油，五花肉下鍋煸炒至兩面金黃

2、泡菜稍微切一下，放入鍋中一起稍微炒一下，放入年糕繼續翻炒

3、加入韓式辣醬、蕃茄醬、大白菜葉翻炒、放入少許水煮一會兒

4、煮至年糕變軟，撒上一些白芝麻，即可出鍋

日式牛奶紅豆年糕湯

家里有長輩的，記得給他們煮一碗甜甜軟軟的牛奶紅豆年糕湯，清甜可口，而且補益補氣。

分享一個快速煮爛紅豆/綠豆的方法：紅豆/綠豆提前浸泡半小時，放入煮飯水量在電飯鍋中煮熟，用工具錘幾下，然后加入少許開水沖至攪拌，放入冰糖繼續煮開，用這個方法煮過很多次，都很容易煮軟爛。

做法：熬好的紅豆湯倒入鍋中，煮開后放入切成小塊的年糕煮軟，最后加入牛奶攪拌均勻，如果比較稀可以勾一個薄芡，一碗熱騰騰的小甜品就做好啦。

你的家鄉還有哪些經典又好吃的年糕做法，歡迎在評論區分享哦～