導讀又到吃皮皮蝦季節，肥美又鮮嫩，新鮮的皮皮蝦我比較喜歡清蒸或水煮，原汁原味。皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦或者瀨尿蝦，屬于節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，....

又到吃皮皮蝦季節，肥美又鮮嫩，新鮮的皮皮蝦我比較喜歡清蒸或水煮，原汁原味。

皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦或者瀨尿蝦，屬于節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目，蝦蛄科品種。

皮皮蝦味道鮮美，價格低廉，為沿海群眾喜愛的水產品。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四到六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大，而另一個區分公母的辦法是通常母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

【水煮皮皮蝦】

原材料：皮皮蝦

調料：料酒 姜 陳醋

制作過程：

1、皮皮蝦用刷子清洗干凈。

2、煮鍋中放足夠量的水加入姜片和少許料酒，待水開后放入皮皮蝦。

3、待水再次沸騰，煮至皮皮蝦變色熟透即可。

4、煮熟的皮皮蝦沾食陳醋食用。

我們家吃皮皮蝦有個小竅門，就是用剪刀把皮皮蝦兩邊剪掉，然后從尾巴倒數第二節皮那里掀起，完整的皮皮蝦肉就剝出來了。

小貼士：

1、皮皮蝦買的時候要新鮮，這樣水煮更鮮嫩。

2、沾食的調料隨自己喜歡，也可以調個更復雜的料汁。

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