導(dǎo)讀做法步驟1、先將清洗干凈的肥腸冷水下鍋，加鹽、姜片、八角、香葉煮至七八分熟；撈出切小段，備用。2、起鍋入油，小火將臭豆腐煎至兩面金黃。3、另起鍋，下姜末、大....

做法步驟

1、先將清洗干凈的肥腸冷水下鍋，加鹽、姜片、八角、香葉煮至七八分熟； 撈出切小段，備用。

2、起鍋入油，小火將臭豆腐煎至兩面金黃。

3、另起鍋，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥腸翻炒，加生抽、糖、鹽調(diào)味，直至肥腸炒熟。

4、在砂鍋中放入臭豆腐與肥腸，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少許鹽，蓋上蓋子，小火煮大約10分鐘。

5、加入蒜泥、撒上青蒜葉就完成了。

小貼士

臭豆腐在煎的時(shí)候注意用小火，如果喜歡臭豆腐的味道的話也可以不煎直接入砂鍋煮。

心情故事

對(duì)于臭豆腐與肥腸，敬而遠(yuǎn)之的人不在少數(shù)，愛的人則極愛。嘉賓令胡扯（@令胡扯的飲食手記）做的臭豆腐肥腸煲，燉煮前，先將臭豆腐用小火煎至兩面金黃，一來味道沒那么沖，再者吃著非常多汁。而肥腸經(jīng)過清洗、焯水、炒制之后，異味已完全被祛除，口感上也很有嚼勁。點(diǎn)綴一些青蒜苗，好看又增香。