導讀休息在家里，送了孩子去學校就順道去菜場逛一圈，本想買點鹵牛肉回家，中午給孩子做牛肉面的。沒想到現在鹵好的牛肉已經是75元一斤了，嘆聲吃不起，還是自己買牛肉回....

休息在家里，送了孩子去學校就順道去菜場逛一圈，本想買點鹵牛肉回家，中午給孩子做牛肉面的。沒想到現在鹵好的牛肉已經是75元一斤了，嘆聲吃不起，還是自己買牛肉回家做吧，單價上少了30元，也能買斤豬肉了，會持家的家庭主婦必須學會精打細算啊。

做鹵牛肉，食材選擇是關鍵，一般都會選擇牛腱子，而牛腱子中，以金錢腱最佳。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內一塊修長而帶筋的肉，肉里 有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常適合做醬牛肉。鹵牛肉的做法簡單，但想要好吃也是需要技巧的，如果鹵不好，牛肉吃起來就會又老又柴。今天饞貓將和大家分享幾個鹵牛肉的小技巧，鹵牛肉記住這三個步驟，鹵出的牛肉香軟入味，不柴口哦。

我做的鹵牛肉，可以給孩子當零食，老公還拿來當下酒菜，鹵牛肉剩的鹵汁別丟，留著第二天還可以做打鹵面，加幾片牛肉進面里，好吃的鹵牛肉面就做好了，當早餐吃開胃又營養呢。您要是也喜歡鹵牛肉，不妨跟著饞貓的做法也做起來。

【五香鹵牛肉】

牛腱子肉1000克，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，姜片5片，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，蔥1根

【制作步驟】

牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，不需要焯水，這樣鹵出來的牛肉肉味十足，這是牛肉好吃的第一步，其余香料清洗后浸泡10分鐘出味再使用。

把浸泡好的牛肉放進高壓鍋里，要是特別大的牛腱子肉可以稍切開一點，這樣更容易入味。

接著把剛浸泡的香料撈出瀝干水分，放入鍋內，和牛腱子肉抓勻一下。

往鍋里放入剛淹沒過肉的水量，因為是高壓鍋，所以水量不用太多，這是牛肉好吃的第二步。要是普通的鍋水分要多出1/3，這樣煮的時候水分缺失后也能保證不會干鍋，接著把蔥段放入。蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鐘，按開始即可。

時間到了之后，排氣完成，就可以打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，口感勁道夠味，放涼一些切片就能上桌，要是很熱的時候切，刀不鋒利的情況下肉容易散，這樣做的鹵牛肉十分好吃。

平時做好牛肉后，我都喜歡放在鍋里保溫浸泡，而鹵好的牛肉經過浸泡幾小時后香味更濃郁，這是牛肉好吃的第三步哦，要是一次吃不完可以分裝保存，鍋里鹵牛肉的鹵汁過濾好后，可以裝入保鮮盒里，用來做牛肉面特別好吃哦~

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！