導讀豆角炒肉，肉片直接下鍋就錯了，難怪難吃不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

豆角炒肉，肉片直接下鍋就錯了，難怪難吃不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

豆角炒肉是一道非常美味的家常菜，豆角入味，肉香味濃。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和家庭生活中，也經常能看到豆角炒肉，這道菜的身影。但是，咱們有些朋友自己在家做的豆角炒肉。豆角不入味，肉片腥味大，不好吃。其實原因很簡單，關鍵就是您把肉片直接下鍋就錯了。今天呢，我就分享給大家，豆角炒肉最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不好說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的長豆角一把，五花肉少許，八角一顆，大蔥少許，大蒜少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的長豆角洗凈，然后去掉兩邊的根部備用。接著咱們將，五花肉切成薄片。大家注意，這里的五花肉，主要用它來煸出豬油的香味，所以咱們切得越薄越好。

2、接著咱們將大蔥少許，洗凈后切成蔥花，大蒜一頭，切成蒜片。然后咱們將其，放在空碗中，加入八角一顆。接下來咱們開始上火制作。

3、首先咱們鍋燒清水，水開后加入精鹽一勺，然后將長豆角放入鍋內，將其著焯水二分鐘后，立刻撈出控水沖涼，大家注意，加精鹽焯水的目的，一是為了讓長豆角的口感更加脆嫩，二是為了讓長豆角底味。

4、接著咱們將鍋燒熱，加入少許底油潤鍋，然后將涼油倒出，將五花肉放入鍋內煸香，將五花肉煸出豬油后，下入八角，大蔥，蒜片，將其炒干炒香。大家注意，這一步，一定要將大蔥，蒜片炒至金黃，這樣料頭的香味才能融入到肉里。

5、接著咱們加入蠔油3克，生抽3克，提味增香，然后咱們加入精鹽3克，雞精少許，味精少許調味。接著將處理好的長豆角放入鍋內。炒至二分鐘，至湯汁減少時即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的制作要點。

1、豆角炒肉，五花肉直接下鍋就錯了。應當先將豆角焯水二分鐘后，然后再下五花肉煸出豬油，然后加入料頭，炒香后再加入調料調味。這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入涼油潤鍋，這樣在炒至的時候，五花肉才不容易粘鍋。

好啦，一道特別入味好吃的，豆角炒肉就做好了。下次做豆角炒肉，五花肉不要直接下鍋了。按照上面的操作步驟做，您做出的味道一定和飯店里的一樣好吃。

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