導讀大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天給大家分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出健康又營養的美食。涼拌菜是下酒的最佳搭檔，也是非....

大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天給大家分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出健康又營養的美食。

涼拌菜是下酒的最佳搭檔，也是非常開胃的菜肴，特別是在夏季，涼拌菜幾乎每頓就會出現在我們餐桌，非常受大家的喜愛。

今天為大家分享一道爽口又下酒涼拌菜——黃瓜拌皮蛋

【主料】一根黃瓜、4個皮蛋

【輔料】大蒜、香蔥、香菜、花椒、小米辣、辣椒粉、芝麻

【調料】食鹽、雞精、五香粉、白糖、辣椒油

【具體操作方法】

1.把地黃瓜洗凈去根蒂，直接切成厚片。

2.皮蛋去殼洗凈，每個一分為四瓣。

3.大蒜拍碎切成末，香蔥切蔥花，小米辣切碎，香菜切段備用。

4.把大蒜末、蔥花、小米辣碎、花椒適量放入碗中，加入一小勺五香粉，適量食鹽、雞精、一勺辣椒粉，加入白芝麻。

5.鍋中加油燒熱，把熱油淋在碗中的食材中，攪拌均勻，這里不需要太多的油。

6.然后在碗汁中加入適量的生抽，根據個人的口味決定加入陳醋的量，加入少許的白糖提鮮，然后加入兩勺辣椒油，攪拌均勻，放在一旁備用。

7.把切好的黃瓜片，碼放在盤子的中間，再把皮蛋擺放在黃瓜片的周圍。

8. 把香菜段放在黃瓜上面，最后淋上我們調好的料汁。

9.一道開胃爽口的下酒，小涼菜就做好了。

【技術要點】

1.用熱油激發食材時，油的用量不需要太多，以免影響菜品的清爽口感。

2.把料汁放涼以后再澆入到涼菜上面，這樣菜品的口感會更脆爽。

今天的涼菜分享就到這里，大家可以在家試試這道開胃小涼菜，清脆酸辣又爽口哦！如果你喜歡葉子尋味記分享的家常菜做法，不要忘記點關注收藏和分享哦！

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我們下期再見!