導讀牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品，牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾....

牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品，牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效。

今天介紹一道——泡椒牛蛙，這道菜是色香味俱全的川渝地區的名菜，屬于川菜系。制作簡單，香辣可口。

食材&配料：

做法：

牛蛙剁成塊用清水沖洗干凈瀝干放入碗中

碗里放入生抽、胡椒粉、打入一個雞蛋清、蠔油、啤酒、玉米淀粉適量一起抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘以上

萵筍切滾刀塊、洋蔥切塊、泡姜切片、泡椒切碎放入碗中備用

萵筍放入燒開的熱水中焯燙后撈出瀝干

熱鍋冷油下入牛蛙，等幾秒牛蛙稍稍的定型再翻炒至金黃撈出瀝油

鍋洗凈后重新燒熱下入適量的油，放入姜蒜爆香

出香后放入八角、香葉再次爆香，加入適量的豆瓣醬翻炒出紅油

倒入洋蔥、泡椒碎和整顆的泡椒一起翻炒均勻

倒入泡椒汁

下入牛蛙肉、啤酒一起燉煮

最后放入萵筍塊煮至斷生，加適量的白糖、胡椒粉提鮮，臨出鍋前加入蔥段翻拌均勻即可

成品圖

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