導讀也可換成豬油，花生油每步里減少10-15gByguoyudan用料中筋粉（油皮）150g黃油（油皮）55g細砂糖（油皮）35g水（油皮）60g低筋粉（油酥）....

也可換成豬油，花生油每步里減少10-15g

By guoyudan

用料

• 中筋粉（油皮） 150g
• 黃油（油皮） 55g
• 細砂糖（油皮） 35g
• 水（油皮） 60g
• 低筋粉（油酥） 120g
• 黃油（油酥） 65g
• 抹茶酥加抹茶粉（油酥） 8g
• 豆沙 25g/個 共16個
• 咸蛋黃 16個

做法步驟

1、蛋黃用白酒泡一下，去腥，放烤盤180度烤5分鐘，備用

2、油皮原料中，黃油融化過篩加入中筋粉和細砂糖，加水揉至光滑面團，保鮮膜蓋好靜止30分鐘左右，油酥原料的黃油加過篩低筋粉揉勻，松弛后將油皮酥皮都分成16個圓球

3、取一塊油皮按扁包入油酥，收口朝上，全都做好

4、搟成牛舌狀

5、卷起，這部是兩遍，每一遍松弛15分鐘

6、全部都做好，蓋保鮮膜松弛15分鐘，抹茶的就是油皮包抹茶油酥，抹茶皮要從中間切開兩片合在一起搟成圓皮，才會有一層一層的

7、豆沙包裹蛋黃，備用

8、取一分松弛好的面團，封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收緊成圓球，搟成圓形皮包上餡料收口朝下，放入烤盤上，刷蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預熱180度，中層，上下火，30分鐘，根據自家烤箱看著色情況

9、這個里面裹了一層Q彈的糯米面 也很好吃

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