導讀黃瓜炒豬耳這道菜里豬耳可以買鹵味的，這樣子味道足，香味更濃郁！想吃的朋友可以試試！食材準備300克豬耳，3克香葉，10克紅曲米，7克八角20克姜片，3克花椒....黃瓜炒豬耳

這道菜里豬耳可以買鹵味的，這樣子味道足，香味更濃郁！想吃的朋友可以試試！

食材準備

300克豬耳，3克香葉，10克紅曲米，7克八角

20克姜片，3克花椒，250克黃瓜，蒜末、蔥白各少許

12克鹽，10克味精，6克白糖，2克雞粉，6克蠔油

10克辣椒醬，10毫升生抽，10毫升料酒，老抽、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 鍋中倒入2500毫升清水燒開，放入姜片、紅曲米、花椒、八角、香葉。

• 2 加6毫升生抽、2毫升老抽、10克鹽、10克味精、6克白糖。

• 3 放入處理干凈的豬耳。

• 4 再加入5毫升料酒。

• 5 蓋上蓋，燒開后用小火鹵30分鐘至熟透。

• 6 揭蓋，把鹵熟透的豬耳取出，涼涼。

• 7 把豬耳切成片。

• 8 將洗凈的黃瓜去皮，切成長條，斜刀切成小塊。

• 9 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入蒜末、蔥白，爆香。

• 10 放入切好的豬耳，翻炒勻。

• 11 淋入適量生抽，拌炒勻。

• 12 放入黃瓜，翻炒勻。

• 13 加適量料酒、鹽、雞粉，炒勻調味。

• 14 加入適量蠔油、辣椒醬。

• 15 快速將鍋中食材拌炒勻。

• 16 盛出裝盤即可。

美食常識

豬耳口感非常好，吃到嘴里既柔韌又脆，味道鮮香不膩。豬耳的營養價值較高，其含有蛋白質、脂肪、維生素、膠質及鈣、磷、鐵等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，尤其適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。

制作小貼士

辣椒醬不要放得過多，以免太辣，掩蓋豬耳本身的鮮味。

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