青椒肉絲做法是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，主要食材為青椒與豬肉。

1、準(zhǔn)備這些材料，青椒3個(gè)，豬前腿肉切絲，姜末蒜末。

2、肉絲里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，適量黑胡椒粉混合均勻，腌制10分鐘。

3、鍋里倒入適量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。

4、加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。

5、炒鍋里留油，加入青椒絲炒至斷生，

6、將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。

7、特別香，特下飯。

制作要領(lǐng)

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

小竅門

1，全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。

2，加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。

3，腌制肉絲的時(shí)候，已經(jīng)放入調(diào)味料，所以在后期炒的時(shí)候，鹽的量要控制。