導(dǎo)讀今天給大家分享自己在家做中國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃——桃酥。桃酥起源于江西，相傳是燒制陶器的一位工人為了方便省事，將面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘烤，由于這位工人常年....

今天給大家分享自己在家做中國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃——桃酥。

桃酥起源于江西，相傳是燒制陶器的一位工人為了方便省事，將面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘烤，由于這位工人常年咳嗽，平常有吃核桃仁止咳的習(xí)慣，因此在烘烤時(shí)加入了核桃仁的碎末，其他工人見(jiàn)到這樣做出來(lái)的干糧，不僅方便保存，而且還很好吃，于是紛紛效仿，并取名“陶酥”，后來(lái)諧音為“桃酥”。

雖然現(xiàn)在在五花八門的小吃零食中，桃酥已經(jīng)不算是很出名，但是在建國(guó)初期，逢年過(guò)節(jié)，一包桃酥可是走親訪友的送禮佳品，那香甜酥脆的桃酥滋味，讓多少小孩饞的流口水。

在我生活的這座小城，現(xiàn)在仍有很多以桃酥為主要產(chǎn)品的幾十年老店，離很遠(yuǎn)就能聞到桃酥獨(dú)有的香味，吸引著一批批大人小孩前去購(gòu)買。

桃酥的特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，做法比面包蛋糕都要簡(jiǎn)單，今天就給大家分享我很喜歡的一個(gè)桃酥配方和做法，學(xué)會(huì)以后不用出去買了。

【所需食材】

玉米油105g，白糖85g，雞蛋2個(gè)，食鹽1g，低筋面粉230g，小蘇打1g，核桃仁30g，黑芝麻適量

【詳細(xì)步驟】

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一點(diǎn)的食用油也可以，建議不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然后用打蛋器充分?jǐn)噭颉?/p>

2.再加入一個(gè)雞蛋、1g食鹽，繼續(xù)攪拌均勻。

3.油、糖和雞蛋充分?jǐn)噭蚝螅眉?xì)篩子篩入230g低筋面粉和1g小蘇打。

4.利用“Z”字形手法翻拌均勻，這一步不要攪動(dòng)，避免面粉起筋，影響桃酥酥脆的口感。

5.最后翻拌至沒(méi)有干面粉就可以了，先放一邊備用。

6.準(zhǔn)備30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面團(tuán)里，繼續(xù)用鏟子翻拌均勻。

8.最后翻拌按壓成光滑的面團(tuán)就可以了。

9.取適量面團(tuán)放手心攥緊揉圓，像湯圓大小就差不多了。

10.烤盤上鋪一層鋁箔紙，注意啞光面朝上，把揉圓的面團(tuán)放到烤盤上，輕輕壓扁，邊緣有一點(diǎn)點(diǎn)裂開(kāi)沒(méi)有關(guān)系，這是桃酥特有的裂紋，全部都均勻的擺放按壓好。

11.再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散，在桃酥表面刷一層蛋液，不需要刷太多。

12.刷好蛋液后，再撒上少許黑芝麻，這樣桃酥生坯就做好了。

13.烤箱提前預(yù)熱后，上下管180°烤20分鐘。

14.時(shí)間到就可以把桃酥取出來(lái)了，很遠(yuǎn)就能聞到桃酥的香味。

15.取出晾涼后，香甜酥脆的桃酥就做好了。

看到這里，你是不是發(fā)現(xiàn)桃酥的做法原來(lái)這么簡(jiǎn)單！自己做的桃酥干凈衛(wèi)生，口感香甜酥脆不噎人，掰開(kāi)可以看到里面也非常酥，一碰邊緣就會(huì)掉渣，和買得一樣好吃，我們家人都很喜歡這樣做的桃酥，爺爺吃了還直夸好吃呢！

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來(lái)，有空做給家人試試哦！