導讀“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹飪美食，吃得美味更健康！導語：蒸臘魚不可直接下鍋蒸....

“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹飪美食，吃得美味更健康！

導語：蒸臘魚不可直接下鍋蒸，多加1個步驟，魚肉軟韌有嚼勁，味道佳

魚肉本是軟嫩的，但將其經(jīng)過加工做成臘魚，口感變得軟韌有嚼勁，吃著更加過癮，也難怪臘魚會更加得到大眾的喜歡，臘魚我常會用蒸制的方法做，搭配點豆豉，蒸好的臘魚口感相當美味，蒸臘魚的時候不可直接下鍋，否則會比較干硬，多加1個步驟，臘魚不干硬更好吃，下面我便會將蒸臘魚的做法詳細分享給大家，喜歡吃臘魚可以學習這個做法，當然了臘魚的其他做法也很美味，煎臘魚、紅燒臘魚都是不錯的選擇，按照個人的喜好來選擇。

豆豉蒸臘魚的做法：

備用食材：臘魚段適量，生姜絲少許，豆豉1勺，料酒1勺，白糖少許，蔥花少許；

制作過程：第一步，臘魚段準備出適量，先將其放入在清水中浸泡，將近半個小時的時間，這個個時候的臘魚不會太過干硬，將其搓洗干凈，表面的臟污需要充分去除；

第二步，將臘魚控水，生姜準備少許切成絲，蔥花也準備出適量，豆豉一勺，可以剁一下，豆豉用清水沖洗下，控干，放入一個碗中，炒鍋中加上2勺食用油；

第三步，將油燒熱，燒至冒煙的時候，澆在豆豉上，浸泡幾分鐘，事先處理好的臘魚放入一個盤子中，碼放上切好的生姜絲，澆上用油泡過的豆豉，豆豉油待用；

第四步，再淋入少許的料酒，加上一點點白糖，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入處理好的臘魚，開始蒸，20分鐘的時間，待將臘魚蒸好后；

第五步，看到盤子中有少許的湯汁，可以倒掉，亦可不倒，表面撒上蔥花，事先浸泡豆豉的油重新加熱后，澆在蔥花上面，上桌。

小編總結：我家吃臘魚，多會選擇將其蒸著吃，軟韌有嚼勁的臘魚，和豆豉是天生的一對，豉香濃郁，口感相當美味，同樣是用清蒸的方法做，但只需要做個小小的改變，臘魚要比新鮮的魚肉蒸著吃美味多了，風味十足，蒸臘魚簡單的幾個步驟就能搞得定，臘魚口感好，且當作宴客菜也非常有面子，豆豉蒸臘魚我時常在家做，開胃更下飯，喜歡也可以動手學習。

烹飪小技巧：

1、臘魚不可直接下鍋蒸，否則會干硬，多加1個步驟，將臘魚事先放入清水中泡一泡，將其微微泡軟，魚肉才更能保證軟韌的口感，但卻又不失嚼勁，比新鮮的魚肉好吃多了，切記不可煮，下鍋煮會將其煮軟爛，影響口感；

2、蒸臘魚多搭配點生姜絲，幫助去除腥味，口感更佳，同樣的料酒也是為了幫助去除腥味，白糖可以幫助提鮮，這幾樣都不可少，豆豉事先用熱油浸泡一會，香味會更加濃郁，比直接用豆豉更好吃；

3、蒸臘魚不用太長的時間，20分鐘足夠了，蒸好的臘魚盤子中的湯汁，如果接受不了腥味可以倒掉，如果不介意便可不用倒，喜歡吃辣可以搭配點辣椒或者是老干媽，香味更加濃郁。

如果你認為蒸臘魚的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！