導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：煮羊肉湯，調(diào)料不懂別亂放，謹(jǐn)記“1要2不放”，肉湯鮮香無(wú)膻味！天氣變得越來(lái)越冷，天氣冷，最重要的就是滋補(bǔ)，在秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)效果最....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：煮羊肉湯，調(diào)料不懂別亂放，謹(jǐn)記“1要2不放”，肉湯鮮香無(wú)膻味！

天氣變得越來(lái)越冷，天氣冷，最重要的就是滋補(bǔ)，在秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季節(jié)的“標(biāo)配”，因?yàn)檠蛉庑詼兀诤涞募竟?jié)吃一點(diǎn)羊肉，全身都會(huì)暖和很多，這個(gè)也是人們喜歡在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受歡迎和它的味道也脫不了關(guān)系，因?yàn)檠蛉獬藸I(yíng)養(yǎng)豐盛以外，味道也是十分鮮香，喜歡吃羊肉的人，喜歡的就是羊肉的鮮味。

但是想要把羊肉的鮮味全部凸顯出來(lái)，其實(shí)是一件比較難的事情，沒(méi)有一點(diǎn)技術(shù)是做不到的。因?yàn)檠蛉馐浅隽嗣摹靶入丁敝氐娜忸愂巢模芏嗳司褪且驗(yàn)樗碾吨囟幌矚g吃，不過(guò)不愛(ài)吃的人也不必可惜，因?yàn)椤疤}卜白菜各有所愛(ài)”。但是喜歡吃的朋友，大家在烹飪羊肉的時(shí)候一定要注意了，尤其是在煮燉羊肉湯的時(shí)候，一定不要為了掩蓋羊肉的腥膻味亂放調(diào)料，這樣不僅會(huì)把羊肉的鮮味蓋住，喧賓奪主，還有可能會(huì)把湯水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)掉哦！

大家在燉羊肉湯的時(shí)候，要記住“調(diào)料在精不在多”，只要調(diào)料放對(duì)了，味道就一定不會(huì)差。煮羊肉湯時(shí)，調(diào)料不懂別亂放，謹(jǐn)記“1要2不放”，肉湯鮮香無(wú)膻味！下面一下來(lái)看看我的做法吧，看完你們就懂應(yīng)該放些什么調(diào)料了。

【清燉羊肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：羊肉、蔥段、姜片、花椒

第一步：把準(zhǔn)備好的羊肉洗干凈，切成小塊的裝在碗中，在碗中加入適量的清水，把羊肉在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，浸泡出羊肉里面的血水，浸泡過(guò)程中記得換幾次水；浸泡好了以后，把羊肉拿出來(lái)用清水沖洗干凈備用。

第二步：在鍋中加入適量的清水，把備好的羊肉冷水下鍋，開(kāi)大火焯水，焯水的時(shí)候，往鍋中加一點(diǎn)花椒和姜片，這樣就能很好的去除腥味；等到水煮開(kāi)以后，把水中漂浮的浮沫用勺子撇干凈，然后再煮2分鐘左右，煮好撈起來(lái)用水沖洗干凈。

第三步：在燉鍋中加入適量的清水，水燒開(kāi)以后，把羊肉入鍋，接著再加入蔥段和姜片，水再次煮沸的時(shí)候，轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)半小時(shí)左右，煮制時(shí)間到了以后，可以在里面加入一點(diǎn)配菜，把配菜煮熟，然后加鹽和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往里面加一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再煮一分鐘就可以出鍋了。出鍋撒點(diǎn)蔥花或者香菜，味道就十分不錯(cuò)。

總結(jié)：

1、在煮羊肉的時(shí)候，“1要2不放”中“1要”指的是花椒，因?yàn)檠蛉獾男任逗苤兀陟趟臅r(shí)候要加一點(diǎn)花椒，花椒不僅不會(huì)壓住羊肉的鮮味，還可以很好的掩蓋羊肉的腥膻味；

2、“2不放”中的，第1不放指的就是大料，俗話說(shuō)“豬不椒，羊不料，牛不韭”，所以在制作羊肉的時(shí)候不要放大料，也就是我們常說(shuō)的八角；因?yàn)榘私怯泻苤氐奈兜溃菀讚屛叮瑫?huì)把羊肉的鮮味壓制住。第2不放指的是桂皮，桂皮性熱，和溫?zé)嵝缘难蛉庠谝黄鹬螅粤藭?huì)上火，所以桂皮也不能放。

煮羊肉湯，調(diào)料不懂別亂放，只要謹(jǐn)記并且掌握這“1要2不放”，以后燉的羊肉湯鮮香無(wú)膻味！越吃越好吃！