導讀小時候，每逢過年，家家都會蒸酥肉，油膩膩的大肥肉經過炸、蒸，竟也變得無比美味，而我們，總是在還沒來得及蒸的時候就偷偷的捏走幾塊，過過嘴癮……By格藍藍【豆果....

小時候，每逢過年，家家都會蒸酥肉，油膩膩的大肥肉經過炸、蒸，竟也變得無比美味，而我們，總是在還沒來得及蒸的時候就偷偷的捏走幾塊，過過嘴癮……

By 格藍藍 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬后腿 500克
• 雞蛋 1個
• 淀粉 2大勺
• 食用油 適量
• 面粉 2大勺
• 蔥 棵
• 姜 適量
• 鹽 2小勺
• 蒜 1頭
• 雞精 1勺
• 料酒 2勺
• 五香粉 1勺
• 花椒 適量
• 八角 適量
• 棗干 適量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺

做法步驟

1、準備食材

2、腿肉去皮，切成長條狀。

3、取一個大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一個雞蛋，放入一勺鹽、雞精、五香粉、姜絲、蔥片。

4、倒入料酒和適量的水攪拌成糊狀。

5、放入肉，攪拌均勻，讓淀粉糊均勻的裹在肉上。

6、炒鍋內倒入適量的植物油，中火燒至七成熱。

7、放入肉炸制。

8、肉呈金黃色的時候撈出備用

9、炸好的酥肉放到一個大碗中。放入1勺鹽、八角、花椒、棗干、蔥片、姜絲。

10、倒入生抽、老抽，加適量的水。

11、鍋里加入小半鍋水，放上蒸屜。

12、將碗放在蒸屜上。

13、蒸40分鐘即可。

14、香噴噴的酥肉就做好了。

15、非常美味

16、也可以和白菜、海帶粉條一起燉。

17、美味。

小貼士

1、肉選五花肉會更好吃，因為家里有很多后腿，所以我選的是后腿，肥的部分太少了，不夠香。 2、在選擇蒸的容器上，要選擇導熱比較快的，比如不銹鋼盆什么的。 3、因為蒸的過程中會有水蒸氣滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜歡太多的湯汁，可以選擇有蓋子的容器，這樣有效的避免水蒸氣滴落在碗里。

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