導讀，我來為大家科普一下關于川味麻辣水煮魚做法?以下內容希望對你有幫助!川味麻辣水煮魚做法一條活魚，鯉魚，草魚，烏江魚，都可以，我買了一條三道鱗，在魚市就讓師傅....

，我來為大家科普一下關于川味麻辣水煮魚做法?以下內容希望對你有幫助!

川味麻辣水煮魚做法

一條活魚，鯉魚，草魚，烏江魚，都可以，我買了一條三道鱗，在魚市就讓師傅幫忙切下魚肉和魚頭魚頭和魚骨洗凈備用先把魚腩片下來切段魚肉片成大片魚肉和魚骨分開兩個小盆加入料酒，蔥姜，糖，鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，淀粉起到嫩滑魚片的作用抓勻，腌30分鐘萵筍切條備用黃豆芽焯水，撈出后控干水，直接倒進裝水煮魚的大碗備用萵筍焯水，多焯一會兒，大概5-6分鐘，撈出控干水放在黃豆芽上面鍋內熱油，油量比平時炒菜多一倍，蔥姜蒜爆鍋，另起一個鍋，煮開水，一會兒要把魚片焯水加入一大勺豆瓣醬炒香加入適量的水，不要太多，你覺得可以正好淹沒過魚就可以旁邊另一個鍋水開后，先焯水魚頭，打個滾，去腥去粘液就可以，直接撈進湯鍋里然后焯水魚腩和魚骨，最后焯水魚片肉，焯水后撈進湯鍋，焯水時間5秒鐘，不需要煮，只是燙一下，所有的魚都放進湯鍋后，加入鹽，糖，料酒，蓋上鍋蓋，三分鐘后就可以關火直接倒進裝了配菜的大碗里在上面撒上干辣椒段，麻椒，蒜泥，因為爸媽來吃飯，孩子也能吃點，他們都不能吃太辣，所以這次我放的辣椒只是平時的5分之1差不多鍋里燒油，一小碗的量，燒到快要冒煙這種程度，直接澆在魚上面，家庭少油健康版水煮魚就完成了辣椒放的少，都少了撈辣椒的這一步了米飯準備好，里面的配菜也很給力,