導(dǎo)讀我國(guó)人口眾多，加上聰明的國(guó)人特別善于創(chuàng)造，各地特色美食層出不窮，除了傳統(tǒng)的，還有自創(chuàng)的，當(dāng)然還是傳統(tǒng)的食物更加有吸引力。重慶一位大叔做了一種重口味美食，黑乎....

我國(guó)人口眾多，加上聰明的國(guó)人特別善于創(chuàng)造，各地特色美食層出不窮，除了傳統(tǒng)的，還有自創(chuàng)的，當(dāng)然還是傳統(tǒng)的食物更加有吸引力。重慶一位大叔做了一種重口味美食，黑乎乎的，看著毫無(wú)食欲，但喜歡吃的老人卻搶著買。

我們平日里，食物落在地上或者沾上灰塵就會(huì)扔掉認(rèn)為不干凈，而大叔賣的這種重口美食，就是將豆腐放入灰里，一斤豆腐摻進(jìn)去二兩灰，是一種有著傳統(tǒng)歷史的小吃，叫灰豆腐。

大叔把豆腐放進(jìn)草木灰里進(jìn)行漚制置3~4小時(shí)，草木灰含有堿性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)草灰的漚過(guò)的灰豆腐外形膨脹，內(nèi)心松軟，氣泡多得像海綿一樣，它是含有豐富蛋白質(zhì)不含膽固醇的一種美食，這種豆腐極易被人體吸收，富含氨基酸，吃的時(shí)候，用淘米水和溫水浸泡1~2小時(shí)，把表面的灰塵洗去之后可以涼拌辣炒，也可以燉湯，吃起來(lái)口感特別的鮮，別有一番滋味。

大叔說(shuō)，結(jié)婚之后為了生存就開始做灰豆腐，已經(jīng)做了30多年了，當(dāng)?shù)刈龌叶垢姆椒ㄓ猩习俜N，他的這種方法是從奶奶那里學(xué)來(lái)的，用上好的黃豆做成豆腐，摻入灰炒制，最早的時(shí)候4塊錢一斤，現(xiàn)在賣到12塊錢一斤，仍然供不應(yīng)求。

以前人們只有逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才吃得上灰豆腐，而現(xiàn)在平常也有很多人吃，特別是那些老人隔幾天不吃就想，常吃灰豆腐對(duì)腸胃有好處，專治水土不服的腹瀉。以前灰豆腐只有冬天可以做，夏天做了會(huì)炸開，經(jīng)過(guò)大叔的琢磨改良，現(xiàn)在夏天也可以做，很多串串店都用灰豆腐做串串，難怪吃起來(lái)的口感跟普通豆腐不同，它的外表更加有韌性，內(nèi)部更加渲染。

這種特色的重口美食你吃過(guò)沒(méi)有？