導讀“用水一煮，水就變黑，用手一拿，手就變黑。這買回的黑玉米是不是染色了？”8月16日，家住迎澤橋西的李女士向本報反映，其愛人在路邊買到的黑玉米經水煮后，把一鍋....

　　“用水一煮，水就變黑，用手一拿，手就變黑。這買回的黑玉米是不是染色了？”8月16日，家住迎澤橋西的李女士向本報反映，其愛人在路邊買到的黑玉米經水煮后，把一鍋水都染黑了，拿玉米的手也被上了色。李女士質疑這是染色玉米，不能食用。但專家解釋，紫玉米富含花青素，染黑一鍋水是它的“本色”。

　　李女士介紹，兩天前，她愛人在后王街附近買到了幾個剝了皮的黑玉米，上鍋煮之后，發現玉米掉色。煮過玉米的水呈現黑色，拿過這些玉米的手被染黑。對這樣的玉米是否能吃，李女士和其愛人產生了分歧，她認為不能吃，明顯是染色玉米，否則怎能如此掉色？愛人認為正常，還吃了一些，身體無任何異常。

　　為此，記者咨詢了山西農業大學的玉米育種人員，專家介紹，這種黑玉米的花青素含量比較高，而花青素是造成植物出現黑紫色的原因。類似有色植物還有紫薯、莧菜、紫甘藍菜等，營養價值都很高。由于黑玉米的品種沒有普遍種植，所以市場上出現得比較少。與普通玉米相比，黑玉米出售價格不會相差很多。

　　專家指出，由于黑玉米相較普通玉米價格高不了多少，而且在玉米表面染色的難度比較大，所以對于不法商販，染色的意義并不大。

　　（報料人：李女士 報料費：30元）記者 申波 文/攝 太原晚報