導讀在內地，我們能吃到的魚類品種比較少，多以淡水魚為主。草魚、鯉魚、白鰱、花鰱、鱸魚、桂魚、武昌魚等都比較常見，偶爾也可以買到清江魚，就算是比較特別的了。這些魚....

在內地，我們能吃到的魚類品種比較少，多以淡水魚為主。草魚、鯉魚 、白鰱、花鰱、鱸魚、桂魚、武昌魚等都比較常見，偶爾也可以買到清江魚，就算是比較特別的了。這些魚中，鱸魚、桂魚、武昌魚個頭比較小，買回家比較好操作，清蒸或者紅燒，一餐一條也剛剛好。鯉魚餐館里用的比較多，居家做菜通常都不怎么用它。市售草魚多在三、四斤左右，買回家去頭去尾吃上兩三次也可以吃完，但鰱魚通常都比較大，一條都十來斤，對于三口之家來說，這樣的大家伙著實有些大了，有時候想吃又不知道怎么處理，今天咱們就重點說說這個大個頭的處理方法。學著做吧，畢竟這種鰱魚比較經濟實惠，才五塊錢一斤。 我通常會把它分成幾個大部分，魚頭單獨吃，之前發過一個酸菜魚頭燉土豆粉，味道非常美。魚尾巴（帶約七八厘米長魚肉）也可以單獨吃，紅燒出來肉質細嫩，比整個燒大魚更美味呢。今天這條魚尾巴沒有單獨吃，且往下看吧。我把魚下半身切成魚段，用一點兒鹽腌了，然后一段一段蒸著吃，居然超級美味，魚刺也很好挑出來，連不怎么會吃魚的妞兒爸也愛上了這種吃法。當然忍不住推薦給大家了。對了，魚上半身的肉片來下搭配魚骨做水煮魚非常美，再或者取凈肉做魚丸子也非常好。買魚的時候要求店家按這個方法分割就好了，也免得自己動手了。

By 遼南蟹

用料

• 魚塊 一塊
• 蔥 一根
• 姜 一塊
• 蒸魚醬油 10克
• 料酒 10克
• 花椒油 3克
• 芝麻油 10克

做法步驟

1、簡單描述一個分魚的方法。魚收拾干凈后切頭，從中間切斷。

2、然后把魚下半身切成厚厚的魚段。

3、如果一時吃不完，用一點兒鹽把魚肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之內吃完沒有問題。后面烹飪時還要用醬油，鹽不要用多了。

4、取一個深盤，鋪上姜片蔥段。

5、放上魚段，

6、淋一些料酒和蒸魚醬油。

7、上籠蒸上，水開后計時，十分鐘后出鍋。

8、淋花椒油和芝麻油（也可以是一勺燒熱的色拉油），放上小蔥碎，直接上桌吧。魚段中的魚刺很好撿出來，魚肉鮮美，口感軟嫩，非常美味。

小貼士

同樣方法，蒸整魚也可以用啊。

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