導讀雙喜妹是地地道道的北方人，跟大多數的北方人一樣從小喜歡面食，饅頭、包子、餃子、大餅等，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。之前也分享過很多關于面食....

雙喜妹是地地道道的北方人，跟大多數的北方人一樣從小喜歡面食，饅頭、包子、餃子、大餅等，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。之前也分享過很多關于面食的制作方法，那么問題來了，現在市場上的面粉種類那么多，我們該如何選購呢?今天雙喜妹就來分享幾招經驗！

現在市面上的面粉大概就分為三種：

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

再簡單一點說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

另外細分的話還有各種適用于指定產品的面粉種類：像餃子粉、面包粉、蛋糕粉等。

如何辨別面粉的質量與好壞

1、看顏色，面粉可不是越白越好，正宗的小麥面粉都微微發黃，我們在外面買到的特別白的饅頭一般都是用了增白劑，并不健康。

2、面粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的面包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。

3、注意和面是面團的形成性和穩定性，面團形成時間短, 表示面筋量少、質差, 反之質優，面團穩定時間短, 反映面團形成后面筋不耐攪揉, 面筋網落容易破壞。

咱們普通家庭選購面粉運用這三個方法就可以了，完全可以滿足日常的食用要求。

雙喜妹溫馨提示：面粉不要一次性購買太多，以免日后生蟲。