導讀大家好，我是美食記的大碗，關注大碗有更多的菜譜供大家參考！今天，給大家介紹一款自制牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一....

大家好，我是美食記的大碗，關注大碗有更多的菜譜供大家參考！

今天，給大家介紹一款自制牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

【食材】

牛腩2斤,土豆1個,胡蘿卜1根,姜片3片,八角2個,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,鹽適量,香葉2片,桂皮1塊,山楂1個,蔥3段,花椒適量

【烹飪步驟】

步驟1

從超市買回牛腩切好小塊，放在水里浸泡1小時。記住要多換幾次水。到清透為止。

步驟2

準備材料：蔥，姜，蒜，香葉，八角，大料，花椒，山楂

步驟3

涼水下鍋焯水牛肉，開鍋后把血末撈出，我是不先麻煩，都是用筷子一塊一塊夾出來

步驟4

沸水以后就是這個樣子。是不是很干凈。

步驟5

起鍋，少許油。一點點油就夠了

步驟6

煸炒蔥姜蒜，八角大料山楂等之前配好的調料。調料扁出香味微黃就行

步驟7

放入牛腩煸炒一會，炒出水汽。

步驟8

一次放入生抽，老抽，料酒，冰糖。以上都依照自己的口味和喜歡的顏色，來加入多或少。

步驟9

切記切記，一定放入開水。開水摸過牛肉在稍稍多點就行，蓋上鍋蓋大火燒開5分鐘，轉中小火燉40分鐘。

步驟10

胡蘿卜土豆上場。切成菱形塊。等牛腩燉40分鐘左右差不多了，就把切好的胡蘿卜土豆放進鍋里。繼續燉個10來分鐘就可以關火了。依然看自己的喜好，是如果喜歡吃軟爛點，就稍微在多燉幾分鐘啊

步驟11

出鍋裝盤。是不是很簡單美味吧。別忘了配上米飯

【小貼士】

牛腩要肥瘦相間，不要太瘦吃起來沒那么香

以上就是牛腩的做法，如有疑問請在本文章下方評論區給我留言，說一說您有什么好的建議和看法，喜歡我的文章，請點贊，轉發，不知道想吃什么的，歡迎在下方評論哦，大碗會提供菜譜哦。