導讀搭配了海參的蒸蛋，一步跨越從樸素到豪華，不論從顏值還是口感，你都值得擁有！By珂珂西用料泡發海參2個土雞蛋3個鹽半茶匙生抽1茶匙蠔油幾滴味極鮮幾滴做法步驟1....

搭配了海參的蒸蛋，一步跨越從樸素到豪華，不論從顏值還是口感，你都值得擁有！

By 珂珂西

用料

• 泡發海參 2個
• 土雞蛋 3個
• 鹽 半茶匙
• 生抽 1茶匙
• 蠔油 幾滴
• 味極鮮 幾滴

做法步驟

1、步驟1 雞蛋選土雞蛋，更有營養，顏色也漂亮

2、步驟2 順時針方向把雞蛋攪散，盡量攪勻

3、步驟3 加入鹽和放涼的開水，攪勻，開水的量大約是雞蛋的1，5倍，太少的話成會成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次實驗證明1.5左右的水更嫩

4、步驟4 今天還嘗試了一次過濾，事實上，根據以往百余次甚至更多的做法，過不過濾都沒多大關系，這一步可以忽略

5、步驟5 若攪打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不蓋蓋子，熱氣一上來泡泡就消失了，沒必要拿牙簽在那戳半天

6、步驟6 泡泡消了就蓋上蓋子，沒有蓋子用保鮮膜蒙到，一樣的，都是防止水蒸氣滴落破壞表面平滑

7、步驟7 即食海參解凍，用開水沖一下，瀝干水分備用，有些人會覺得海參有腥味，所以今天用了幾樣調味料遮蓋海參的腥

8、步驟8 水開后大約蒸10分鐘，蛋少或者盤子大就注意增減時間，蒸到蛋液基本完全凝固就對了，取出蛋羹放入即食海參，繼續蒙上新的保鮮膜再蒸三分鐘

9、步驟9 取一些涼白開，加幾滴生抽，味極鮮，蠔油，攪拌均勻

10、步驟10 輕輕的淋在水蒸蛋上

11、步驟11 一碗香氣撲鼻幼滑的海參蒸蛋就好了

小貼士

1、注意溫開水的量是雞蛋液的1.5-2倍，這樣蒸出的雞蛋才很嫩滑。 2、蒸的時間跟容器的深淺有一定的關系，只要拿起容器輕輕晃動，不會有液體搖晃的感覺就蒸熟了。 3、不管選擇什么樣的容器，上面一定要蓋上蓋子，沒有蓋子用一個平盤扣上也可以，這樣蒸出來的雞蛋才不會說坑洼而且即使蒸久了口感也不會變老。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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