導讀炒包菜的時候有的焯水后炒，還有的直接炒，那么炒包菜到底怎么做才好吃？今天就教你最正確的做法。食材：包菜、食鹽、五花肉、大蒜、生姜、生蔥、陳醋、生抽、蠔油、五....

炒包菜的時候有的焯水后炒，還有的直接炒，那么炒包菜到底怎么做才好吃？今天就教你最正確的做法。

食材：

包菜、食鹽、五花肉、大蒜、生姜、生蔥、陳醋、生抽、蠔油、五香粉、白糖、雞精、干辣椒、花椒、食用油、豬油

做法：

選包菜要選比較新鮮結實的包菜，因為新鮮結實的包菜炒出來會比較清脆。選擇葉子比較厚的包菜炒出來更好吃。然后用手拍一拍，拍過的包菜比較容易散開，拍好之后再把包菜的根部切掉，用手輕輕地一掰就散開了掰好之后放到大盤里，用手把葉子一片一片地撕開，用手撕出來的包菜比切的更好吃。

全部撕好之后往里面加入一小勺鹽，一小勺蘇打粉，然后加入一大盆清水把包菜清洗一下。（包菜一定要撕好后再洗，這樣洗出來的包菜比較干凈。水中加入食鹽有殺菌消毒的作用，加入小蘇打可以保持包菜翠綠的顏色，這樣做出來的包菜顏色翠綠，口感更加清脆）洗好之后再浸泡十分鐘左右撈出來控水，然后再倒入清水中清洗幾遍把食鹽和小蘇打清洗干凈之后，撈出來放到漏籃里面控水放一旁備用。準備一塊五花肉，改刀切成厚片裝入盤中備用。

再準備一把大蒜切成蒜末，一塊生姜去皮后切絲再改刀切成姜末裝入碗中備用。一顆生蔥斜刀切成薄片裝入碗中備用。再準備一個料汁，小碗中加入一勺陳醋，生抽，蠔油，一小勺五香粉，一小勺白糖提鮮，少許雞精充分攪拌均勻放在一旁備用。再準備一把干辣椒一把花椒放盤子里備用。起鍋加入少許食用油，油熱后把包菜放鍋中翻炒一下炒出包菜里多余的水分，然后加入少許食鹽翻炒均勻，把包菜炒軟后盛入盤中備用。

然后另起鍋，加入一勺豬油，用豬油炒菜更香，油熱后把五花肉倒入鍋中炒香，把多余的油脂炒出來，炒至五花肉微微發黃。然后加入蔥姜蒜炒出香味后，再把干辣椒和花椒倒進來繼續翻炒出香味和辣味再加入包菜翻炒均勻，（炒包菜的時候全程要開大火包菜才不容易出水，而且炒出來也清脆）然后把調好的料汁倒進來快速翻炒均勻，不要炒得太久，炒至包菜入味就可以出鍋了，盛入大碗中。一道清脆爽口的包菜就做好了。做出來的包菜顏色翠綠，口感清脆又入味。