冬天一到，正是吃帶魚(yú)的好時(shí)候，我餃著，魚(yú)類里邊屬帶魚(yú)里最“規(guī)矩”，怎么說(shuō)呢，你看哈，人家?guī)~(yú)茲一去掉兩排的刺兒，順著中間的魚(yú)骨往外嗦，輕而易舉就能吃著魚(yú)肉，尤其適合像我這種懶得擇刺兒的人~

每年這會(huì)我就愛(ài)往家里囤點(diǎn)兒貨，不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)啦，要是在咱們一盒一盒往家搬之后，發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的帶魚(yú)又腥又碎又不好吃，是不是還挺糟心的啊。。

如果，你要是也想舒心做頓帶魚(yú)吃，少走點(diǎn)“彎路”的話，那就可以接著往下看啦~

因?yàn)槲視?huì)把我平常從買(mǎi)到處理再到吃這一系列的過(guò)程都跟大家講明白，不為別的，就為了咱們可以放心囤魚(yú)，開(kāi)心吃魚(yú)，兩不誤~

當(dāng)然，你要有更好的吃法，歡迎留言區(qū)告訴我嘍~

這樣挑帶魚(yú)~

經(jīng)常買(mǎi)帶魚(yú)的童鞋們都知道，帶魚(yú)有寬有窄，肉質(zhì)、口感不相同，眼睛顏色也不一樣，那是不是越寬的帶魚(yú)的就越好呢？

答案當(dāng)然是No！

這么說(shuō)吧，造成帶魚(yú)寬or窄的原因，是因?yàn)閹~(yú)生活的海域或是品種的差異所造成的，與好不好吃并沒(méi)有太大的聯(lián)系，也就是說(shuō)，不是所有寬帶魚(yú)就好吃~

看魚(yú)鱗：魚(yú)鱗越白、越整齊的帶魚(yú)越新鮮，如果魚(yú)鱗很斑駁，用手一摳就下來(lái)，那說(shuō)明它已經(jīng)不怎么新鮮了。

看眼睛：眼睛飽滿、透亮又透明的帶魚(yú)比較新鮮，如果眼睛干癟或者渾濁了，說(shuō)明時(shí)間長(zhǎng)了。

看魚(yú)鰓：新鮮的帶魚(yú)，魚(yú)鰓是鮮紅色的，發(fā)暗發(fā)黑就說(shuō)明它不新鮮，最好也別買(mǎi)。

看肉質(zhì)：新鮮的帶魚(yú)，肉質(zhì)富有彈性，不新鮮的帶魚(yú)，用手按下去，肉很難往回彈。

市場(chǎng)上的帶魚(yú)有冷凍的和冰鮮的，我建議大伙最好能買(mǎi)冰鮮的。

至于這區(qū)別的方法是：冰鮮帶魚(yú)的魚(yú)鱗呈油亮的銀白色；而冷凍的帶魚(yú)，魚(yú)鱗有點(diǎn)發(fā)黃，腥味兒也比冰鮮的重一些。

清洗干凈很重要~

挑完了帶魚(yú)還不算完，回家咱也別偷懶兒，踏踏實(shí)實(shí)給它處理干凈了，為“好吃”打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)~

首先，用廚房剪刀剪掉魚(yú)頭、魚(yú)尾and魚(yú)鰭；

然后，剪開(kāi)魚(yú)鰓，向外扯出帶魚(yú)內(nèi)臟，除去膽汁線（就是帶魚(yú)肚子里的一條黑線，不清理干凈會(huì)很苦）；

最后呢，可以用去魚(yú)鱗的工具or鋼絲球，刷去魚(yú)鱗（p.s如果是足夠新鮮的帶魚(yú)，不去魚(yú)鱗也ok），然后用鹽水沖洗干凈就好。

如果不想自己動(dòng)手，那就在買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候，讓賣(mài)魚(yú)老板幫忙收拾干凈，回家再?zèng)_洗檢查一下哪不干凈就行了，能省好多事兒~

如何煎魚(yú)不破、不碎還不腥？

很多人愛(ài)吃干煎帶魚(yú)，聽(tīng)著好像挺簡(jiǎn)單，但做起來(lái)卻沒(méi)有那么容易，因?yàn)閹~(yú)的皮很容易粘在鍋底上，讓人直抓狂，想煎出好帶魚(yú)的話，通常我都是這樣做的：

1、帶魚(yú)洗凈后切段，控干水分；

2、將洗凈的帶魚(yú)同香蔥段，姜片一起放進(jìn)碗里，加鹽、米酒，攪拌一下，腌20分鐘左右；

3、將腌好的帶魚(yú)放在廚房紙上吸干水分（這一步很重要哈，只有完全風(fēng)干的帶魚(yú)，煎起來(lái)才不容易破），然后在帶魚(yú)表面裹上一層干淀粉。

4、把粘了粉的帶魚(yú)放入熱鍋涼油的平底鍋中，中小火，煎至一面呈金黃色后再翻面煎（一定不要著急翻哈），這期間可以用鍋鏟從鍋底輕輕劃過(guò)，免得粘鍋破皮，最后兩面都成金黃色后再盛出來(lái)。

還有，我再嘮叨一句，如果是吃煎帶魚(yú)的話，不用挑太大的，因?yàn)槿夂駮?huì)不容易入味。

這樣做帶魚(yú)，同樣好吃~

除了干煎帶魚(yú)外，你還可以隨意and任性地變換調(diào)料，做出不一樣的口味，像是辣烤帶魚(yú)、糖醋帶魚(yú)、醬燒帶魚(yú)（戳圖片直達(dá)菜譜），吃起來(lái)都非常棒哦

辣烤

帶魚(yú)

糖醋

帶魚(yú)

醬燒

帶魚(yú)