導讀仁壽全羊席共分湯菜、涼菜、蒸菜、炒菜、燒菜五大類，上百道菜品。湯類是最具有仁壽特色的一道菜，其有別于簡陽、成都、華陽、威遠做法，其中以鰲陵廖氏家祖傳秘法見長....

仁壽全羊席共分湯菜、涼菜、蒸菜、炒菜、燒菜五大類，上百道菜品。 湯類是最具有仁壽特色的一道菜，其有別于簡陽、成都、華陽、威遠做法，其中以鰲陵廖氏家祖傳秘法見長，仁壽羊肉湯做法均在此基礎上發揚沿襲，形成了一定的地域特點。湯在制作過程中講究作法，反復炮制，使湯味濃香而釅實，入口肉感滑膩，其沾料佐以山椒和青椒碟為主，也可用油碟。湯類主要有羊肉湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。天寒冷時，喝上羊肉湯能抵御寒冷、美容增白、益腎壯陽。 涼菜以味香、麻、辣見長。如涼拌肚片，其特點白色的肚片狀如云朵，似積雪堆疊。上料以野山椒和青椒相佐，再以紅油入浸，入口生脆，鮮辣味香。牙簽羊肉，它同街市中的羊肉串有些一脈相承，卻比羊肉串嫩脆可口，因此是仁壽羊全席中的主打菜也是道特色菜。先將用牙簽串好的羊肉放入羊油鍋里煎炸，同時放入姜末、胡椒、山椒、味精等調味，武火過鍋2分鐘后起鍋，這道菜就形成了。上桌后的牙簽羊肉香氣四溢，開胃爽心。 蒸菜類，以粉蒸制作方式為主，其中以清蒸羊肉和蒸蹄膀見長。其肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，軟嫩郁鮮，色澤潔白珠亮，其味有獨特的香味。食后能滋陰潤燥，補血、養顏、強身，使女士面若桃花、嬌艷嫵媚。 炒菜類主要有火爆羊肝、碎花羊肉、干煸羊肉等特色菜。炒菜類講究“炒”制0，要求動作和眼神的協調，時間短，味料精確到毫克。炒菜類是羊全席中味最“溫柔”的，要求在椒絲、蔥段、嫩姜等配料上下功夫，其味五味俱全，香氣飄逸，色澤艷麗分明，此菜裝盤講究。 燒菜類以火爆羊鞭、山椒燴羊蹄、魚香羊腦、三鮮羊肚、椒香羊羔等菜見長。特點是清心明目，壯身益智等功效，講究突出原汁原味。

一馬平川的漢陽壩，種的最多的，最出名的就是花生。早在解放前，漢陽壩的花生在成都就極有名氣。桑陌之間，花生成片，立體種植，套種間種，都是一幅畫。花生因顆粒飽滿、香味濃郁，產量高而饒有名氣。

枕頭粑是青神縣舊時最常見的年貨。其制作方法是將糯米按一定比例兌飯米加水磨成米漿，然后裝進布口袋里滴干，待干成團后將米粉取出揉好，然后取2至3斤用幾片大粑葉包扎起來，放進蒸籠里蒸熟即成。枕頭粑形狀像個枕頭，其操作簡單，營養豐富，可再加工咸吃、甜吃和煮粑湯，香味獨特濃郁。這是青神“最老百姓”的一道美食，無論是農貿市場，還是高檔酒樓，都可以享受到。

眉山特產“龍眼酥”，是劉啟明在劉吉和于1927年前的工藝技術基礎上、并在1964年在原國營眉山糖果廠重新繼承研制而成的。根據國家質檢、衛檢和人體健康必需的營養成分，經過數十次親自研究改進制作的產品，于1982年被樂山地區評為優質產品，1986年在省名特食品會上被評為省優產品，成為名副其實的“眉山特產”。

唐豆花，1922年至1954年行業，歷經32年之久。唐豆花的創辦人唐德洪，初是賣油糕、涼面、熱面的，后摸索和總結了張麻子（名不詳）、楊豆花的“黑窩盆”豆花綿軟、細嫩、入口無渣的經驗，與其妻劉春容在北門外關帝廟前的黃桷樹下（今農機廠對面）開始經營豆花飯。1932年，唐被軍閥岷江之戰的流彈炸死后，劉在其子唐國忠、唐紹清的協助下繼續經營。到1937年，因生意興隆，人手不足，先后招收劉德華、周榮貴等學徒六、七人，請家師黃長明幫助，一直到1954年停業。 唐豆花，綿軟、細嫩、無渣，尤其是海椒水別具一格，路過香撲鼻，吃無清油味，油封豆花頂，醬油要吃盡（盤內只剩紅油不剩醬油），顧客贊嘆不絕：”豆花吃不胖，要吃麻辣燙，調味實在好，十味質量高。”十味有干蒜、蝦松、日本味素、成都中興場窩子醬油、彭山長春的杏仁豆瓣、漢源清溪花椒、芝麻醬、鮮蔥、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古廟前大樹下，草堂茅舍，整齊清潔，林木掩映，環境幽靜，服務周到，和氣待客，且適合勞動人民的消費水平，所以經常賓客盈門。 唐豆花，南至嘉定，北至成都，聞名30多年。民國時期有軍長楊森、眉山專員余安民、十七師師長劉樹成（人稱劉麻子）等官僚軍閥，以及成嘉兩地的各類人物，曾坐專車多次到此品嘗。

仁壽縣芝麻糕，是仁壽獨特的地方名特產品；其味馨香，糕質細嫩，柔和化渣，甜而不膩，潤肺補身，營養豐富，老幼皆宜，深受消費者喜愛，并多次獲得產品和質量榮譽。制作工藝：上等芝麻、核桃、蜂蜜、白砂糖、飴糖、大糯米，上等面粉、豆粉、精煉植物油、花生等，經嚴格篩選，按科學配方精制而成。 仁壽芝麻糕，為四川樂山地區傳統的名特產品之一，由于仁壽縣現隸屬眉山市，故名。其特點：糕質細嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有獨行風味。

三大炮糍粑，米食，特點：柔軟糍糯，香甜可口。烹制法：蒸。此品因糍粑擊桌時發出砰、砰、砰的響聲，銅盞也叮叮作響，俗稱“三大炮”，是川中著名小吃之一。

相傳清代四川學政何紹基游瓦屋山后宿縣衙，隨從風寒感冒，悶油厭食，精神萎頓。學政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，要“麻辣不見椒，肉鮮不見膘”。縣廚絞盡腦汁，急中生智，烹開打鳴公雞，取藤椒煉油，調汁涼拌。學政嘗后贊曰“巴適”。隨從聞麻香而起，竟口味大開，連服三餐，神清氣爽，嘆之“鮮香嫩爽，神仙美食。洪雅藤椒缽缽雞隨即傳譽蓉城。

王弗肘子 。相傳，東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。 一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。 不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名，不僅自己反復炮制，還向親友大力推廣，于是，東坡肘子也就得以傳世。 東坡肘子是東坡文化飲食的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”。眉山的東坡肘子制作，比蘇東坡的作法有較大的改進；首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色， 將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂后，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

眉山東坡翠竹，是四川省眉山市的著名特產，據傳是北宋大文豪蘇東坡創制的一款綠茶，具有外形扁平直滑，兩端尖細，形似竹葉，葉綠均勻等特征，素有色綠、香郁、味醇、形美四絕之美譽，深得飲者喜愛。 眉山東坡翠竹是北宋大文豪蘇東坡創制的一款綠茶。蘇東坡是品茗高手，對茶的煎烹、品飲、藥用、制作等皆有獨到見解和創新，“不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時”，煎茶，品茗是蘇東坡日常生活中不可或缺的重要內容。

蘇東坡酒，是四川省眉山市的著名特產，蘇東坡酒制曲從原料的磨碎到成品曲，就有13道工藝，踩曲、培育、陳曲為蘇東坡酒酒曲三0寶，曾經是四川全省白酒 “六朵金花”之后、“七朵銀花”之首。 眉山特產蘇東坡酒，以優質高梁、糯米、小麥為主要原料，采用傳統生產工藝生產。經百年老窖發酵，長年陳釀，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。“教出一個好皇帝，勝做百年好官”，睿智的語言，大氣的包裝由內而外傳達出蘇東坡酒品格、品質的高度：才冠古今而不驕逸，正如這內斂高尚的品格；位高權重而不張揚，恰似那淺酌細品的品質。

東坡松花蛋，是四川省眉山市的著名特產，東坡松花蛋因其色香味俱佳而長期獨樹一幟，它做工考究，采用傳統方法與現代工藝相結合，制作出來的皮蛋，蛋白晶瑩，透過蛋白里面的蛋黃清晰可見。 東坡松花蛋，又稱東坡皮蛋，東坡彩蛋，眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋，源產于大文豪蘇東坡的故鄉四川眉山，是眉山市的特產之一。 東坡松花蛋因其色香味俱佳而長期獨樹一幟，它做工考究，采用傳統方法與現代工藝相結合，制作出來的皮蛋，蛋白晶瑩，透過蛋白里面的蛋黃清晰可見。它味道鮮美，風味獨特，食用后回味極佳，是不含鉛的純綠色食品。