導(dǎo)讀苦筍別再煮湯了，同排骨一起紅燒，香辣入味特好吃，上桌秒搶光！初夏天氣越來越熱，吃什么都沒有胃口，不過某人卻對(duì)苦筍情有獨(dú)鐘，趁著出差，順道在高山區(qū)買了新鮮的苦....

苦筍別再煮湯了，同排骨一起紅燒，香辣入味特好吃，上桌秒搶光！初夏天氣越來越熱，吃什么都沒有胃口，不過某人卻對(duì)苦筍情有獨(dú)鐘，趁著出差，順道在高山區(qū)買了新鮮的苦筍回來，清香脆嫩！雖說己過春季吃苦筍的最佳時(shí)節(jié)，但是高山區(qū)因地理位置的優(yōu)越，海拔高度不同，比平常苦筍要晚兩個(gè)月出產(chǎn)，這便是為何5，6月份還能買到新鮮苦筍吃的原因！

苦筍質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，無論炒，燉，燜，煨，皆是美味！苦筍又名涼筍，生長崇山峻嶺之中，含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故有減肥和預(yù)防便秘的作用。苦筍不僅為佳肴原料，還可入藥。

中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積等癥。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲減弱或是不振，多吃點(diǎn)苦味食品有利恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，而且苦味入心，可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：苦味食品中多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

這次的苦筍產(chǎn)自高山區(qū)，不用它來煮或燉湯了，咱們換個(gè)新吃法，用它和排骨一起紅燒著吃，味道太贊了！做法采用川味紅燒排骨的方法，排骨香辣入味，脫骨化渣，而配菜用苦筍，排骨還吸收苦筍的清香，味道不同以往，一鍋上桌，搶著吃！

?苦筍燒排骨

需要的食材：新鮮的苦筍，排骨，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，豆瓣醬，冰糖

做法：排骨買回來放清水中浸泡去除血水，撈出控水。苦筍剝掉外殼洗凈備用。

準(zhǔn)備一碟香辛料，自己家吃不用太復(fù)雜，有個(gè)八角，桂皮，拍塊姜，再抓點(diǎn)干辣椒，和數(shù)粒花椒即可，由于要兼顧孩子囗味，沒有另加辣椒面，吃重口的可以加一點(diǎn)，增色也增辣。

起鍋燒油，油稍微多一點(diǎn)，油熱下排骨煸炒出水分，肉質(zhì)緊縮時(shí)加入料酒翻炒。

放入第二步中的所有材料，翻炒出香味。

然后放入豆瓣醬1勺，小火翻炒出紅油色，炒出香辣味

沿鍋邊加入熱水，水量要沒過食材還要多一點(diǎn)，放2粒冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。

燒排骨的時(shí)間，將苦筍切滾刀塊備用。

待排骨熟透后放入苦筍，中火燒十分鐘

最后嘗下咸淡調(diào)味即可出鍋。

出鍋裝入大碗中，撒點(diǎn)蔥花開吃嘍！排骨咸香適口，吸收了苦筍的清香，特別好吃。而且紅燒的苦筍沒那么苦了，味道還不錯(cuò)！

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