導(dǎo)讀在家煮的紫薯粥是藍(lán)色的？就是因?yàn)槟銢](méi)加這種東西，漲知識(shí)了經(jīng)常在家做飯的人應(yīng)該都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是用紫薯熬粥時(shí)，熬出來(lái)的粥不是紫色的，而是藍(lán)色的，一開(kāi)始的時(shí)....在家煮的紫薯粥是藍(lán)色的？就是因?yàn)槟銢](méi)加這種東西，漲知識(shí)了

經(jīng)常在家做飯的人應(yīng)該都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是用紫薯熬粥時(shí)，熬出來(lái)的粥不是紫色的，而是藍(lán)色的，一開(kāi)始的時(shí)候，我在家熬紫薯粥也是這樣，不管怎么熬，熬出來(lái)的顏色總是發(fā)藍(lán)，真是百思不得其解，后來(lái)我上網(wǎng)查了一下，才發(fā)現(xiàn)里面的一些奧秘。

紫薯里面的花青素含量比較多，很多人不知道花青素究竟是什么，其實(shí)你不用研究它到底是啥，只要知道下面這個(gè)原理就行了，花青素屬于一種天然的色素，它廣泛存在于植物中，是水溶性的，溶液的酸堿度不一樣的話，花青素也會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色，紫薯中的花青素在中性環(huán)境中一般就是紫色，在酸性環(huán)境里它又會(huì)呈現(xiàn)成紫紅色，而在堿性環(huán)境中，紫薯粥就會(huì)表現(xiàn)出咱們所見(jiàn)的藍(lán)綠色。

所以說(shuō)，要想防止熬出來(lái)的紫薯粥呈現(xiàn)藍(lán)綠色，就要改變它所處的環(huán)境，使其處于酸性環(huán)境中，紫薯粥便是紫紅色的了，那么怎么才能讓紫薯處于酸性環(huán)境中呢？其實(shí)只要在熬粥時(shí)往水中加一樣?xùn)|西就好了，這種東西屬于酸性的，下面我給大家分享一下我的做法。

牛小廚今日推薦：【紫薯南瓜紅棗二米粥】

一.準(zhǔn)備熬粥所需要的全部食材

紫薯1個(gè)、貝貝南瓜半個(gè)、紅棗七八個(gè)、大米和小米適量、水、白醋。

二.以下是紫薯粥的具體做法

步驟1：紫薯洗干凈，去皮切成小塊，貝貝南瓜挖掉種子，也把外面的硬皮去掉，然后切成塊，紅棗用剪刀剪成小塊。

步驟2：準(zhǔn)備點(diǎn)大米和小米，大米和小米的量可以根據(jù)自己的喜好來(lái)定，比如我家都比較喜歡大米，所以我放的大米多一點(diǎn)，如果您家喜歡小米多一點(diǎn)，就多放小米，這個(gè)沒(méi)有嚴(yán)格的比例。

步驟3：把大米和小米淘洗干凈，倒入鍋中，貝貝南瓜和紅棗也扔進(jìn)去，然后加入足量的水。

步驟4：蓋上鍋蓋，先用大火把鍋中的水煮開(kāi)。

步驟5：這是最關(guān)鍵的1步，大家一定要看好了，鍋中的水煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)成中小火，然后往水中加入一小瓶蓋的白醋，這樣鍋中的水環(huán)境就酸性了，再把紫薯倒進(jìn)去，中小火慢慢煮。

步驟6：中小火慢熬大概15到20分鐘的樣子，紫薯粥就好了，加了白醋以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，熬出來(lái)的紫薯粥再也不是藍(lán)綠色了，呈現(xiàn)紫紅色。

這幾種食材放一起熬出來(lái)的粥營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論貝貝南瓜、紅棗還是紫薯，經(jīng)過(guò)中小火的慢煮，都會(huì)釋放出甜味，所以熬出來(lái)的粥也是比較甜的，孩子特別的愛(ài)喝，最后總結(jié)一下，要想熬出來(lái)的紫薯粥是紫紅色的，只需要在煮的時(shí)候往水中加點(diǎn)白醋就可以了，再也不用擔(dān)心它是藍(lán)綠色了。

好了，今天的美食文章就先分享到這里，我是牛小廚，一位愛(ài)好美食的90后IT男，如果您喜歡我的文章，可以關(guān)注我，每天給您帶來(lái)不一樣的美食做法，感謝您的點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，如果您不知道吃什么或者想吃什么不會(huì)做，可以在我的評(píng)論下方留言，咱們下期見(jiàn)。