導(dǎo)讀寶媽的老家在內(nèi)蒙古，春節(jié)回去的時(shí)候大哥給拿了好多羔羊排，有哥哥惦記著真是幸福啊！我們那邊吃肉講究的是原汁原味，做法簡單豪放，天然草場的羔羊肉柔嫩多汁，食用時(shí)....

寶媽的老家在內(nèi)蒙古，春節(jié)回去的時(shí)候大哥給拿了好多羔羊排，有哥哥惦記著真是幸福啊！

我們那邊吃肉講究的是原汁原味，做法簡單豪放，天然草場的羔羊肉柔嫩多汁，食用時(shí)咀嚼性好，膻味不大還不膩。

【手抓羊排】

食材：羔羊排1400克，小茴香3勺，花椒粒少許，八角3個(gè)，大蔥2段，姜1大塊，料酒3勺，鹽適量

蘸汁配料：蒜末 生抽醬油，也可以蘸韭菜花

做法：

1 備好食材，羔羊排泡去血水洗凈

2 羊排冷水下鍋，放入料酒、蔥、姜，除鹽以外的碎調(diào)料裝入調(diào)料盒一起入鍋

3 開大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋子中火燉煮40分鐘或1小時(shí)左右，根據(jù)羊排的老嫩靈活掌握，軟爛至一拽就脫骨即可

4 中途羊排要翻面，半熟的時(shí)候放鹽

5 軟爛合適即可撈出

6 提前要準(zhǔn)備個(gè)蘸汁：蒜末（或蒜泥） 生抽醬油（或普通醬油），另一種就是蘸韭菜花食用，看個(gè)人喜好隨意

寶媽小貼士：

1 羊排泡去血水洗凈能去除一些膻味

2 小茴香去膻提味特別好，和羊肉絕搭，不建議省略

3 羊排要軟爛脫骨才好吃，吃的時(shí)候用刀劃開

4 羊排的老嫩程度不一樣，要靈活掌握