導(dǎo)讀瑞金是聞名中外的紅色古都，人民共和國搖籃。在瑞金有一種小吃店遍布大街小巷，并以極快的速度向附近縣市擴展蔓延。能有這樣的傳播力量，就一定有他獨到之處，要不然怎....

瑞金是聞名中外的紅色古都，人民共和國搖籃。

在瑞金有一種小吃店遍布大街小巷，并以極快的速度向附近縣市擴展蔓延。能有這樣的傳播力量，就一定有他 獨到之處，要不然怎么會越來越多的人喜歡。

去光顧過幾次瑞金牛肉湯店，發(fā)現(xiàn)他們幾乎都有一個共同的名字-瑞金爛廳下牛肉湯。懷著好奇的疑問去問了一個瑞金的朋友。

瑞金牛肉湯很早很早就已經(jīng)有吃牛肉湯的習(xí)慣，具體是什么年代開始就無法考證，但是把瑞金牛肉湯發(fā)揚光大的是一家破爛的小店開始的，最早這家做牛肉湯的店家原來是沒有店招的，就是在自己的家里營業(yè)，營業(yè)場所就是自己的廳堂里，那種老式房子的大廳里，因為老板做的牛肉湯口味一直很穩(wěn)定，口感和口味也都非常好，所以深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏娜€廳下吃牛肉湯就叫開了，就這樣越叫越響。

在瑞金牛肉湯家家都會做，作為早餐、點心來吃。也會把牛肉湯作為招待外地朋友的最好的小吃。牛肉湯制作方法并不繁瑣，尋常人家亦可烹飪出這道美食，今天，我就為大家來分享這道瑞金特色小吃的做法。

瑞金牛肉湯的制作方法：

要準(zhǔn)備的材料有：新鮮牛肉，生姜用刀面拍扁，姜末，蔥花，紅薯淀粉，生抽，鹽，料酒，雞精，油。

牛肉切小塊，加少量的鹽、一杯料酒、少許雞精、少量的油、少量的生抽、然后抓勻。

抓的時候抓久一點，抓得越久，煮出來的牛肉口感就越好。抓的時候要用力抓，時間要越長越好，我一般都抓10分鐘以上。

抓好后多加幾勺紅薯淀粉進去，然后繼續(xù)抓勻，繼續(xù)抓久一點，如果太干了，可以適量加點水。

要讓牛肉都裹上厚厚的一層淀粉。越厚越好。

起鍋燒水，把拍扁的姜塊放進去，生姜可以起到去腥的功效。

水沸騰后，把抓好的牛肉一點一點放進去，切記不能一股腦全倒進去，這樣會結(jié)成一團的。

全部放好后先不要去攪拌，等水沸騰后每隔1分鐘就攪拌幾下，防止粘鍋。

水沸騰后加適量的鹽和雞精進去，然后把浮末撈去。

把姜末加進去，姜末要切得越細越好。

多用一些紅薯淀粉調(diào)一個水淀粉，盡量濃一點，倒入鍋中，這樣能讓湯看起來更濃更加晶瑩剔透。

起鍋前撒上一些蔥花就可以了。

別急還沒完。

按照爛廳下的吃法還得調(diào)一個辣椒油，在碗里加辣椒粉，然后澆上幾勺熱油，把辣椒的香味逼出來，再加生抽，雞精，和少量的香油，蔥花，香菜碎，生姜末調(diào)勻。

吃辣的多加點，不吃辣的少加點或者不加都可以。

牛肉湯可以拌飯吃，可以加進粉干或者面條進去都非常不錯的。

瑞金人的一天常常是從一碗牛肉湯開始的。牛肉溫補強體，生姜驅(qū)寒暖身，可以讓忙碌一天的人提供充沛的熱量。

感興趣的朋友也可以試試哦，可做菜或者做湯來吃，可做早餐或者做為宵夜來吃都非常不錯的。