導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享一道美味“素餡蒸餃”。蒸餃?zhǔn)俏倚r(shí)候最不喜歡吃的面食，我家院子種菜，我奶奶和我媽喜歡做蒸餃，不是....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享一道美味“素餡蒸餃”。

蒸餃?zhǔn)俏倚r(shí)候最不喜歡吃的面食，我家院子種菜，我奶奶和我媽喜歡做蒸餃，不是肉餡的，不是雞蛋餡的，是白蘿卜蝦皮餡，西葫蘆絲餡，大白菜油渣餡的，薄皮大餡，我不喜歡吃餡。現(xiàn)在隨著年齡的增長(zhǎng)，對(duì)肉不是很感興趣了，懷念起小時(shí)候的這些蒸餃了，小時(shí)候我不喜歡的餡料，現(xiàn)在很受歡呢。我今天給大家推薦一款素餡蒸餃，餡料色彩鮮艷，看著都有食欲。一起看一下具體的步驟吧。

【素餡蒸餃】

材料： 面粉 菠菜

輔料： 雞蛋 粉絲 木耳

調(diào)料： 植物油 食鹽 味精 蠔油 胡椒粉

做法：

1. 菠菜一把，擇好在流動(dòng)的水下面清洗一下

2. 胡蘿卜半根，去掉外皮，先切成薄片，再切成胡蘿卜絲，最后切成胡蘿卜丁備用

3. 燒一鍋開(kāi)水，加入食鹽和植物油，給菠菜焯水

4. 再次燒開(kāi)即可控水撈出過(guò)涼水

5. 鍋內(nèi)水繼續(xù)燒開(kāi)，給泡好的木耳焯水2分鐘，控水撈出

6. 擠干水分放到案板上

7. 切掉根部后再切成細(xì)段，再剁一下

8. 提前泡發(fā)好的粉絲，撈出到案板上切成小段備用

9. 焯水的木耳，控水撈出到案板上切成木耳丁

10. 在碗中打入3個(gè)雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚿?/p>

11. 再放有面粉的盆中加入食鹽，500克面粉，5克左右食鹽，加入溫水和面

12. 用筷子攪成沒(méi)有干面粉的面絮，

13. 用手和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘

14. 起鍋加入植物油，緩緩倒入雞蛋液，用鏟子不停攪動(dòng)，炒成雞蛋碎盛出備用

15. 留鍋內(nèi)底油，加入胡蘿卜丁翻炒，炒30秒左右，炒好倒入到餡料盆內(nèi)，有菠菜，木耳丁，雞蛋碎，粉絲段

16. 加入食鹽，味精，蠔油，胡椒粉

17. 用筷子攪拌均勻

18. 加入芝麻香油，攪勻備用

19. 面團(tuán)醒發(fā)好，揪一段，撒干面粉到案板上，搓成稍微粗一點(diǎn)，用手揪的方法揪一個(gè)個(gè)的面劑，

20. 撒上干面粉拍扁

21. 用搟面杖搟成面皮

22. 按照?qǐng)D片做法包成元寶一樣的小籠包形狀的餃子

23. 包好直接放到籠屜上，大火燒開(kāi)，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，

24. 關(guān)火燜5分鐘即可

25. 打開(kāi)鍋蓋，薄皮大餡的蒸餃就可以出鍋啦，美味即享

溫馨提示：

1、 菠菜焯水時(shí)加入食鹽和植物油，燒開(kāi)即可控水撈出過(guò)涼水

2、 胡蘿卜去皮切成胡蘿卜炒一下備用

3、 粉絲和木耳提前泡發(fā)

4、 和面時(shí)加入食鹽，增加筋性

5、 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘

素餡蒸餃，菠菜粉絲雞蛋餡的，加胡蘿丁和木耳丁，看著更有食欲，色香味俱佳呀，打開(kāi)鍋蓋瞬間，兒子問(wèn)我：媽媽?zhuān)@小籠包是這樣的？我說(shuō)這不是小籠包這是蒸餃，我自己都想笑。不過(guò)味道還可以，兒子吃了仨，說(shuō)餡顏色好看，味道也不錯(cuò)，媽媽?zhuān)琘YDS。哇塞，好高的評(píng)價(jià)呀。在家可以嘗試做一下，孩子應(yīng)該會(huì)很喜歡吃哦。薄皮大餡，清淡不油膩，希望您能夠喜歡。