導(dǎo)讀今天的減脂飲食知識，我們繼續(xù)聊聊主食的話題。能否用地瓜、紫薯、玉米、土豆、南瓜等富含淀粉且飽腹感強的食物替換日常主食？這類食物的量要算在三餐主食的量里面，也....

今天的減脂飲食知識，我們繼續(xù)聊聊主食的話題。

能否用地瓜、紫薯、玉米、土豆、南瓜等富含淀粉且飽腹感強的食物替換日常主食？

這類食物的量要算在三餐主食的量里面，也可以替代部分主食，但上述食物不是所有的都能完全替代主食，我們接下來說說最常見的幾種：

土豆：土豆?fàn)I養(yǎng)價值非常高，含有比較豐富的碳水化合物以及鈣元素、鐵元素、鉀元素在內(nèi)的多種維生素等，相對于米飯和饅頭而言，土豆含有的淀粉并不是太多，因此跟常規(guī)的主食相比能量較低而且飽腹感更強。用土豆完全替代主食是可行的，但從飲食習(xí)慣和口味上看，我個人不是很習(xí)慣用蒸煮土豆做常規(guī)主食，大家可以根據(jù)自己飲食習(xí)慣安排；

薯類：如果用薯類完全替代主食，一來薯類的蛋白質(zhì)含量較低，二來不是很好消化，吃太多對腸胃考驗較大；

玉米：玉米完全替代主食也存在蛋白質(zhì)質(zhì)量低的問題，需要額外增加其他含蛋白質(zhì)食物的補給，此外，這里的玉米指的是普通玉米，不是甜玉米；

南瓜：南瓜也存在蛋白質(zhì)含量較低的問題，不能完全替代日常主食。

什么樣的主食搭配是科學(xué)而合理的呢？

我們再來看下這張居民膳食指南里的圖，每天建議的主食量為250g的谷薯類 50g的全谷物和雜豆 50g的薯類（我們按最低的算）。我們可以簡單的理解為，一日三餐的總量就是3個拳頭的量，然后搭配要盡可能豐富，其中1/3的主食品種選擇粗糧，然后另外2/3可以用我們上面提到的土豆、薯類、南瓜、玉米等加上精白面。品種越豐富越好，因為多樣食物，含有的營養(yǎng)元素會更豐富。最后用8個字來概括下主食的搭配：粗細(xì)兼顧，品種多樣。具體的主食分類和各自主要作用，我將在下期來聊聊這個話題。

今天帶來的是第8道減脂餐，減脂版酸菜魚。提到酸菜魚，大家首先想到的一定是外面館子里，那一盆盆上面浮著一層油的重油重辣的酸菜魚。從減脂角度說，我們肯定不能吃這類食物，但是嘴饞怎么辦，接下來分享的這道就是減脂期間也可以一飽口福的酸菜魚做法。

食材準(zhǔn)備：巴沙魚1塊、酸菜1丟丟

調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、姜、蒜、小米辣、香油（可不放）、胡椒粉（可不放）

首先我們來準(zhǔn)備下食材。將解凍了的巴沙魚放在廚房紙上吸下水分，斜刀切片，然后加1匙料酒、半匙生抽、半匙蠔油、幾滴香油、少許胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。酸菜洗凈切絲，姜和蒜切片，小米辣切小段。

接下來上鍋開炒。熱鍋加油，放入姜蒜和小米辣炒香，然后倒入酸菜翻炒出香味，加適量開水，水沸后再煮10分鐘，倒入巴沙魚，再煮個2分鐘即可。出鍋前再來1小匙白醋，還可以再加點香菜。注意，這過程不需要再加鹽了，本身酸菜就已經(jīng)有咸味了。

我們來看看做好的酸菜魚。味道酸辣可口，非常好吃。雖然比不上飯店里賣的，但是自己解饞吃足夠了。想想正宗酸菜魚的做法，末尾還要再淋一層油，光省去這個步驟，我們就可以腦補自己又少吃進去多少脂肪~

今天這道減脂餐酸菜魚就做好了，改一改烹調(diào)方式和調(diào)料用量，平時飯店里我們喜歡吃的菜也可以在家里做個減脂版的，健康又解饞。