導讀美味的嫩牛肉卷餅，復刻君之老師的嫩牛肉卷餅，薄薄的烙餅里，包上鮮嫩的牛肉條，卷成五邊形的樣子，頗有某洋快餐店里嫩牛五方的樣子。君之老師做的是香辣口味的嫩牛肉....

美味的嫩牛肉卷餅，復刻君之老師的嫩牛肉卷餅，薄薄的烙餅里，包上鮮嫩的牛肉條，卷成五邊形的樣子，頗有某洋快餐店里嫩牛五方的樣子。君之老師做的是香辣口味的嫩牛肉，不能吃辣，所以將新鮮小紅辣醬換成了洋蔥，更符合小朋友的口味。 用到的電餅鐺是利仁老款電餅鐺，這個電餅鐺是我家的功臣，用了快五年了，還跟著我搬過一次家，可謂是歷經滄桑啊。用這個老款電餅鐺烙餅的時候，中途是需要翻面的哦，如果是新款就不需要了。

By 飄零星 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 120g
• 水 75g
• 鹽 1g
• 牛肉 200g
• 鹽 2g
• 姜末 5g
• 料酒 10g
• 黑胡椒粉 1g
• 番茄醬 30g
• 玉米淀粉 3g
• 糖 5g
• 洋蔥 半個
• 生菜葉 4片

做法步驟

1、面粉和鹽放入碗中

2、加入水，揉成光滑的面團

3、牛肉切成條狀，洋蔥切絲，生菜葉洗凈瀝干水分

4、在切好的牛肉條里加入鹽、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄醬、玉米淀粉、糖等配料

5、用手抓勻，將牛肉腌制片刻備用

6、揉好的面團捏成長條，切成大小均等的8份

7、 將小面團揉圓，松弛20分鐘（表面蓋上保鮮膜或濕布防止變干）

8、小面團松弛好以后，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺的上下盤同時預熱。

9、臺面上涂抹一層植物油防粘，兩個松弛好的面團，壓扁，用搟面杖搟開

10、在其中一個面片表面涂抹一層植物油，將另一個小面團蓋在抹了油的面片上，疊起來

11、將疊好的雙層面片一起搟開，將它搟得又大又薄

12、在預熱好的電餅鐺下盤刷一層植物油（刷油要用硅膠刷不要用毛刷）。將搟好的面片鋪在電餅鐺里

13、蓋上電餅鐺蓋，將餅烙至表面起泡有焦點即可取出。依次烙好4張餅。

14、烙完餅以后，可以繼續炒牛肉。將電餅鐺180°攤平，并關掉上盤的火力，只需要用下盤

15、下盤里倒入一些植物油，油燒熱后倒入洋蔥絲爆香

16、將腌制好的牛肉倒入進來

17、翻炒，到牛肉條完全變色就可以出鍋了

18、在一張薄餅上鋪一片生菜葉，并鋪上適量牛肉條

19、將餅沿著邊緣折起來。將牛肉包在餅里面

20、折好以后，翻過來從背面看，是這樣一個五邊形哈。折好以后的嫩牛肉卷餅，就可以享用了

21、成品

22、成品

小貼士

1.制作這款薄餅，面一定要和得軟一些，不要硬。烙餅的時候，動作熟練的話，將面團搟開是很快的，可以在烙上一張的時候，搟下一張的面餅。面餅要搟得又大又薄，因此放到電餅鐺里的時候，要提起面餅飛快的“甩”進電餅鐺里，以保持面餅的形狀。 2.餅非常薄，很容易熟，只需要看見餅皮起泡有焦黃的點就可以出鍋了，烙餅時間長了，餅會太干。

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