導(dǎo)讀01LIST面皮?▼位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：面皮。這種小吃究竟始于何時(shí)何事，從來(lái)沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長(zhǎng)時(shí)間沒了....

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面皮

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位于秦嶺之南，漢水之濱的漢中有一樁美食，名曰：面皮。這種小吃究竟始于何時(shí)何事，從來(lái)沒有人去考證，只知道漢中人是離不了它的。一旦長(zhǎng)時(shí)間沒了它，就會(huì)象小孩子沒了娘一樣，心心念念的，總覺得生活里缺少了什么，想得慌！

一近年關(guān)，不管是出差的、求學(xué)的，還是在外打工的回到家鄉(xiāng)，一下火車、汽車，就巴巴地瞅準(zhǔn)了面皮攤，迫不及待地沖上去，隨便把行李一撂，先吃上一兩碗才出籠的面皮，然后再說(shuō)別的事。仿佛隨著口舌間的享受，一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉(xiāng)之情便也都煙消云散了。

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菜豆腐

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菜豆腐，又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久。菜豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味無(wú)窮。菜豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。初來(lái)漢中，一碗面皮就著一碗菜豆腐，那真是----山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。

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粉皮子

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粉皮子又稱“片皮”，入口有咸、酸、辣、香、沖等味。吃的方法都是涼拌，嚼之光滑，柔韌，自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜愛。傳統(tǒng)的粉皮子是由生長(zhǎng)在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲。

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漿水面

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漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長(zhǎng)，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無(wú)窮，并具有開胃之功效。

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石門麻辣豆瓣魚

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被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長(zhǎng)于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(zhǎng)，曾被中央電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)報(bào)道。常有國(guó)外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。"去石門旅游，到褒河吃魚"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線。

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寧強(qiáng)麻辣雞

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相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀(jì)五十年代在寧強(qiáng)城內(nèi)悄然興起，八十年代末開始在寧強(qiáng)城鄉(xiāng)普及。此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃。

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西鄉(xiāng)酸辣子

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酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來(lái)香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時(shí)，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進(jìn)酸辣子，別有風(fēng)味。

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略陽(yáng)罐罐茶

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罐罐茶是略陽(yáng)縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶后者最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊加清油，調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來(lái)時(shí)，以早點(diǎn)搭配飲食，提神暖胃，爽口宜人。

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紅豆腐

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漢中人幾乎家家都會(huì)制作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮艷，內(nèi)為乳白色，質(zhì)地松軟、細(xì)膩，味道醇厚、咸辣適中、清香爽口。在漢中，紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜，但確是廣受大眾歡迎的下飯菜。

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寧強(qiáng)核桃饃

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寧強(qiáng)著名風(fēng)味小吃“王家核桃饃”，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。清光緒二十六年（1900）八國(guó)聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞?dòng)嵓北嘉靼矃⒊鴮⒋损x作貢品進(jìn)陳御用。