導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道高臺(tái)名菜“海鮮粥”的家常做法，海鮮粥主要是以大米和蝦仁等各類(lèi)新鮮海產(chǎn)品為....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道高臺(tái)名菜“海鮮粥”的家常做法，海鮮粥主要是以大米和蝦仁等各類(lèi)新鮮海產(chǎn)品為制作主料，口味清香鮮美，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用具有健脾養(yǎng)胃增強(qiáng)免疫力等作用，也打破了人們一致認(rèn)為，粥粥甜湯咸這一傳統(tǒng)觀念，下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【海鮮粥】

1.首先我們準(zhǔn)備適量的大米，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，然后倒出來(lái)瀝干水分放入冰箱中冷凍2小時(shí)。

2.準(zhǔn)備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來(lái)放在一邊備用，剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線(xiàn)。

3.小蔥頭幾根切成段，胡蘿卜半根先切成片再切成丁，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗干凈，再準(zhǔn)備幾粒干香菇用熱水泡發(fā)，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。

4.然后把凍好的大米取出來(lái)，有粘在一起的用手抓散，大米經(jīng)過(guò)冷凍，內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時(shí)間，煮出來(lái)的粥非常黏滑。

5.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開(kāi)始制作，把砂鍋燒熱加入少許油滑鍋，油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭，開(kāi)小火煎出蝦油，把蔥段爆香，然后加入適量的開(kāi)水，倒入準(zhǔn)備好的大米順著一個(gè)方向不停的攪拌。

6.注意一定要加開(kāi)水并且不停的攪拌，這樣熬粥的時(shí)候不會(huì)糊鍋而且能減少熬制時(shí)間，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘，然后把泡軟的香菇洗干凈，去除根部切成小塊備用。

7.8分鐘以后米粥已經(jīng)熬的非常綿香，我們把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽3克、胡椒粉2克、繼續(xù)熬制，食材全部煮熟以后即可關(guān)火上桌，煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠鮮香味十足。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍，使其內(nèi)部變得疏松，這樣煮出來(lái)的粥更加黏滑。

2.一定要開(kāi)水下鍋、并不停的攪拌，能夠有效避免糊鍋，而且能夠加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇貝、螃蟹一類(lèi)的海鮮，來(lái)增加鮮味。

4.千萬(wàn)不要放雞精、味精一類(lèi)的調(diào)味品，否則會(huì)影響整鍋湯的鮮度。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。