白露剛過(guò)，中秋節(jié)就來(lái)了，意味著秋天也來(lái)了，每逢佳節(jié)胖幾斤，大家在節(jié)日里別胡吃海喝，也別吃太多重口味食物，在這秋高氣爽的季節(jié)，空氣較干燥，內(nèi)火也比較旺盛，我們?cè)趹c佳節(jié)時(shí)，也要注意調(diào)養(yǎng)身體來(lái)迎接節(jié)氣的變化，分享幾道營(yíng)養(yǎng)美味、寓意又好的美食。

【孔雀開(kāi)屏】

做法：

1. 魚(yú)去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈，姜蔥洗干凈切絲，小米椒、線椒切成小圈備用。

2. 將魚(yú)頭剁下來(lái)，魚(yú)尾剁下來(lái)，將魚(yú)身切成大小均勻的塊，不要切斷魚(yú)肚。

3. 給魚(yú)身上撒少許鹽，倒適量料酒，用姜絲輕輕地搓揉，魚(yú)肚里面都要用姜絲搓揉去腥，然后腌制10分鐘入味。

4. 準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán)，底部碼上蔥姜絲，把腌制好的魚(yú)擺上去，擺好造型，頭要擺在正中間。

5. 鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)上鍋蒸10分鐘。

6. 將魚(yú)盤(pán)中的水倒掉，在魚(yú)身上擺上小米椒圈、線椒圈做裝飾，魚(yú)頭部位擺上蔥絲，魚(yú)嘴里塞上一個(gè)小番茄，淋上蒸魚(yú)鼓油，起鍋燒油，油熱淋在魚(yú)身上發(fā)出滋滋聲就完成了。

【紫氣東來(lái)】

做法：

1. 紫薯洗干凈，用刮刀刮去紫薯皮，切成薄片，放在蒸盤(pán)中。

2. 鍋中燒水，將紫薯放進(jìn)去蒸10分鐘。

3. 趁熱將紫薯按壓成泥，壓的時(shí)候，如果覺(jué)得太干，可以加少許牛奶，不干就不用加牛奶。

4. 將紫薯泥搓成大小均勻的圓球，一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)子里，擺成葡萄的形狀。

5. 用芹菜葉或香菜葉裝飾成葉子，淋上桂花蜜就行了。

【團(tuán)圓白灼蝦】

做法：這個(gè)最簡(jiǎn)單，蝦用牙簽挑出蝦線，蝦須用剪刀修剪一下，再清洗干凈，鍋中燒水，水中放姜絲、料酒，燒開(kāi)后，將蝦放進(jìn)去煮至變色出鍋，在盤(pán)子里擺成一個(gè)大圈，中間位置用來(lái)擺放調(diào)料碟，味碟是用生抽、醋、香油、蔥花、姜末調(diào)制而成。

【發(fā)財(cái)?shù)熬砣狻?/p>

做法：

1. 豬肉洗干凈切成大塊放進(jìn)絞肉機(jī)，放點(diǎn)姜、蒜、蝦皮，放1個(gè)雞蛋，放1勺生粉、適量鹽和黑胡椒粉，將所有食材攪打成泥。

2. 另取2個(gè)雞蛋打散，煎成蛋餅，將肉泥鋪在蛋餅上，再卷起來(lái)，鍋中燒水，水開(kāi)將蛋卷放進(jìn)去蒸熟。

3. 放至溫?zé)崆谐蓧K擺在盤(pán)子里，只擺外圍一圈。

4. 西蘭花洗干凈，鍋中燒水，加適量油和鹽，水開(kāi)后將西蘭花放進(jìn)去焯至斷生，出鍋濾干水?dāng)[放在盤(pán)中。

5. 吃得清淡的，就這樣就可以吃，重口味的，可以調(diào)個(gè)料汁淋上去。

【苦瓜釀肉之蒸蒸日上】

做法：

1. 苦瓜洗干凈后切成大小均等的小段，用勺子將里面的瓜瓤去除干凈。

2. 鍋中燒水，放適量鹽和油，將苦瓜放進(jìn)去焯水。

3. 肉洗干凈切大塊，放進(jìn)絞肉機(jī)，放姜片、蒜瓣、雞蛋、黑胡椒粉、生抽、蠔油、生粉一起絞成泥。

4. 將肉泥釀進(jìn)苦瓜中，擺在盤(pán)子里面，鍋中燒水，水開(kāi)上鍋蒸15分鐘左右。

5. 用生抽、蠔油、清水、生粉煮煮料汁，煮好后淋在盤(pán)中，用小米椒圈點(diǎn)綴下就可以了。

【玉子豆腐之蒸蒸日上】

做法：

1. 玉子豆腐去除包裝，切成大小合適的片，將玉子片擺放在盤(pán)子的外圍，碎料碼放在盤(pán)子中間。

2. 瘦肉洗干凈切成塊，放進(jìn)絞肉機(jī)，放姜蒜、胡椒粉、蝦皮粉、生抽、蠔油、料酒一起攪成泥，再碼放在盤(pán)子中間。

3. 在肉泥中間用勺背壓個(gè)窩窩出來(lái)，打個(gè)雞蛋放在窩窩里。

4. 鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)上火蒸10分鐘左右。

5. 另起鍋放適量油，炒香姜蒜末，放兩勺水燒開(kāi)，加生抽、蠔油、蝦皮粉、蔥花攪勻，再淋到盤(pán)子里面就完成了。

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