導讀以前我是不吃筍干的，看到那曬干了的筍干，我想這能好吃嗎，就是泡軟了也不好吃吧！曾經在朋友家也吃過，說心里話一點都不好吃，吃起來干干的，沒味，讓我感覺是在啃樹....

以前我是不吃筍干的，看到那曬干了的筍干，我想這能好吃嗎，就是泡軟了也不好吃吧！曾經在朋友家也吃過，說心里話一點都不好吃，吃起來干干的，沒味，讓我感覺是在啃樹皮一樣。從那次以后，我對筍干就更沒有興趣了。直到有一年媽媽去大姨姨家做了半個多月的客，回來后說她姐的兒子是大廚，教了她做幾道菜，其中一道就是五花肉炒筍干，你別說，完全出乎我的預料，讓我重新對筍干有了新的認識。

按照大廚教的方法，這道菜的筍干吸收了足夠的油脂，吃起來味美爽口，五花肉也特別的香，一點也不會感到油膩，吃起來很過癮，下酒下飯都好吃到沒話說，吃上一口，保你上癮。這成了我們家最受歡迎的菜，今天我就和大家一起來分享，這筍干炒肉要怎么做才好吃。

五花肉炒筍干的做法：

要準備的材料：筍干、五花肉、辣椒切片、蒜切片、生抽、鹽、雞精。

我買的筍干是泡發好了的，如果你買的是干的，那一定要提前泡發一天，要不就會不好吃哦！

注意，如果是干筍干一定要泡軟，最少泡一天以上。很多人炒出來不好吃，就是因為沒泡開來，所以吃起來口感不好。

筍干清洗干凈后切片，盡量薄一點，不要太厚了，大概0.3-0.4厘米的厚度為佳。

五花肉切片，一定要五花肉才好吃哦。

還有一點就是要取五花肉炸出來的豬油。

炒制過程：

起鍋熱油，油溫5成熱下筍干，把筍干里面的水分炒干點，加鹽，就只加筍干的鹽，大概炒3分鐘左右就差不多，起鍋備用。

因為筍干泡了那么久的水，筍干里面的水分太多了，炒干一點，等下油才能進去。

筍干比較吸油，所以這道菜要舍得下油，下比平常更多的油，油溫6成熱改小火，下五花肉。

下平常2倍炒菜的油量，加上五花肉炸出來的油，最少就有平時3倍以上的油了。

把五花肉的油爆出來，加少量的鹽，就只加五花肉的鹽，一直把五花肉煸至有點金黃，

把五花肉的油爆出來后，肉吃起來才不會油膩。

筍干也需要五花肉的油來提香。

下蒜片爆出香味，加生抽翻炒均勻。

下筍干和辣椒一起翻炒2分鐘，讓筍干盡量把油吸走，嘗下鹽夠不夠，不夠就補鹽，夠的話就加點雞精，翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

這道菜不加一滴水，吃一口，滿嘴香，筍干吸足了五花肉的油，吃起來脆脆嫩嫩的，一點都不油膩，美味極了，五花肉的油也基本爆出來了，吃起來也特別的香，吃上一口就會停不下來。感興趣的朋友們趕緊試試吧！筍干怎么能如此美味？！！

總結一下：

1：一定要把筍干泡夠時間，這是這道菜的第一關鍵點；

2：一定要讓筍干吸飽油，筍干吸到了油才好吃；

3：會吃辣的可以加點辣椒粉增辣。