導讀煮雞蛋，不要只用清水，水中多加兩樣，蛋殼一剝就掉，特省事雞蛋是我們生活中最常見的食材，也是人體攝入蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，雞蛋的價格相比于肉類來說要便宜....

煮雞蛋，不要只用清水，水中多加兩樣，蛋殼一剝就掉，特省事

雞蛋是我們生活中最常見的食材，也是人體攝入蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，雞蛋的價格相比于肉類來說要便宜很多，而且營養(yǎng)和肉類相當，家家戶戶都吃得起。

隨著人們生活水平的提高，雞蛋成了很多人家早餐必備的營養(yǎng)補充，雞蛋可煎、可煮，但作為早餐來吃的話，還是煮雞蛋更合適，簡單還不油膩。早上吃1-2顆煮雞蛋，營養(yǎng)又飽腹，可以為一上午的工作或者學習提供充足的精力。

煮雞蛋相信大家都喜歡吃，但大家在煮雞蛋時可能也遇到過以下幾種情況，比如說：雞蛋皮不好剝；蛋黃發(fā)青，吃了以后噎得慌；還有就是蛋黃不凝固。下面小編就為大家分享煮雞蛋的正確做法，掌握幾個小技巧，蛋黃嫩滑不發(fā)青、蛋殼一剝就掉，特省事。

【煮雞蛋】??

第一步、清洗雞蛋

煮雞蛋之前，我們要把雞蛋表面殘留的雞糞和雜質(zhì)用清水清洗掉，防止在煮雞蛋的過程中，細菌雜質(zhì)通過蛋殼表面的細孔滲入雞蛋中去。

如果雞蛋是放在冰箱里保存，煮雞蛋之前要提前把雞蛋拿出來，讓雞蛋達到常溫狀態(tài)后再下鍋去煮，冷藏過的雞蛋直接下鍋煮，溫差比較大，雞蛋煮好以后會比較難剝皮。

第二步、涼水下鍋

鍋里加入適量清水，把清洗干凈的雞蛋涼水下鍋。煮雞蛋時，一定是涼水下鍋，如果熱水下鍋的話，雞蛋很容易產(chǎn)生破皮、爆裂等現(xiàn)象。

第三步、加鹽和白醋

煮雞蛋時加少許鹽，可以減輕水的沸點，避免雞蛋因沸水翻滾在鍋里產(chǎn)生碰撞而破裂。

醋是酸性物質(zhì)，而蛋殼的成分是碳酸鈣，白醋遇到蛋殼會發(fā)生氧化現(xiàn)象，從而軟化蛋液，雞蛋自然就更容易剝皮了；而且加醋還可以促進雞蛋成熟，使煮雞蛋吃起來更嫩。

煮多長時間

鍋里的水燒開后開始計時，轉(zhuǎn)為中火煮6-7分鐘，然后再關火燜2分鐘，這個火候和時間煮出的雞蛋蛋黃剛剛凝固、特別嫩。煮雞蛋的時間最好不要超過8分鐘，如果超過這個時間，蛋黃很容易發(fā)青、口感也會發(fā)澀。

剝皮

雞蛋經(jīng)過6分鐘的煮制，2分鐘的燜，撈出后立即放入涼水中浸泡晾涼，熱脹冷縮的原理，可以使蛋白和蛋殼產(chǎn)生分離，更容易剝皮。

以上就是小編為大家分享的煮雞蛋技巧，你學會了嗎？如果您還有哪些煮雞蛋的小竅門，歡迎在下方留言分享哦！

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