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春天吃什么肉餡的餃子好(春天吃餃子不能錯(cuò)過(guò)這餡)

發(fā)布時(shí)間:2025-03-25閱讀( 33)

導(dǎo)讀餃子作為我們愛(ài)吃的主食,餡料實(shí)在是豐富,既有純?nèi)怵W的,還有海鮮餡的,當(dāng)然葷素搭配的餡料是最常吃的。韭菜豬肉餡,白菜豬肉餡,胡蘿卜羊肉餡,大蔥牛肉餡等都是常見(jiàn)....

餃子作為我們愛(ài)吃的主食,餡料實(shí)在是豐富,既有純?nèi)怵W的,還有海鮮餡的,當(dāng)然葷素搭配的餡料是最常吃的。韭菜豬肉餡,白菜豬肉餡,胡蘿卜羊肉餡,大蔥牛肉餡等都是常見(jiàn)的餡料。春天吃餃子不能錯(cuò)過(guò)這餡,鮮嫩美味,在我家比韭菜餡受歡迎。 這個(gè)餡料當(dāng)然就是春天最常見(jiàn)的野菜,薺菜餡的嘍。薺菜在春天的野菜中最為有名,因?yàn)樗兜狼宓?xì)嚼卻香味濃郁,越嚼越香,比起有特殊氣味的韭菜,它更受歡迎。 尋找薺菜最佳的季節(jié)就是初春了,這時(shí)候薺菜還未開(kāi)花結(jié)果,吃起來(lái)最是鮮嫩美味。薺菜有著花葉子,根部是白色的,開(kāi)的小花也是白色的,極易辨認(rèn)。薺菜生長(zhǎng)在田間地頭和小樹(shù)林里,而且容易聚集生長(zhǎng),找到一棵就能找到一片。如果帶個(gè)小工具去挖,一個(gè)小時(shí)就能挖一大兜,夠吃頓餃子了。 薺菜生長(zhǎng)在野外,極易被蟲(chóng)卵污染,所以剛挖回來(lái)的薺菜要經(jīng)過(guò)鹽水浸泡,再汆燙后才能食用。下面,就將薺菜豬肉餡餃子的詳細(xì)做法分享給大家,趁著薺菜正當(dāng)季,快點(diǎn)做起來(lái)吧。

By 凌宇飛揚(yáng)123 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

  • 薺菜 400克
  • 豬肉餡 400克
  • 面粉 600克
  • 蔥 1棵
  • 姜 1小塊
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 芝麻油 1勺
  • 花生油 4勺
  • 五香粉 1克
  • 鹽 1勺

做法步驟

1、面粉加溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子醒一會(huì)兒防止干皮;

2、豬肉洗凈切成小塊,放入料理機(jī)中攪打成泥;

3、倒入盆中,加放料酒、生抽、芝麻油,一半花生油,五香粉和半勺鹽順一個(gè)方向攪至上勁,放一邊腌制一會(huì)兒;

4、薺菜摘掉黃葉,浸泡在放了半勺鹽的鹽水中10分鐘,然后沖洗干凈,再放入燒開(kāi)水中鍋中汆燙至變色后撈出過(guò)涼水,再擠干水分,切成碎末;

5、把薺菜末與豬肉餡混合在一起,倒入剩余的花生油,加入半勺鹽同樣順一個(gè)方向攪勻,這樣餡料就調(diào)好了;

6、面團(tuán)取出,放案板上揉勻,先搓成長(zhǎng)條,再切成小劑子,搟成中間厚邊緣薄的餃子皮,再一個(gè)個(gè)包成餃子,擺放在鍋拍上;

7、鍋中燒開(kāi)水,把餃子一個(gè)個(gè)下入鍋中,大火煮開(kāi)后再分兩次加入涼水,每次煮開(kāi)再加下一次,等煮至餃子全部浮起就可以撈出開(kāi)吃了。

8、成品圖

9、成品圖

小貼士

薺菜要用鹽水浸泡后再洗凈,汆燙可以去除薺菜的清澀味,汆燙時(shí)加入少許鹽和幾滴油,可以使薺菜顏色更加碧綠; 餃子煮時(shí)要分次加入涼水,可以使餃子更易成熟。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)功效

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1.增強(qiáng)人體免疫力

增加對(duì)疾病的抵抗力。

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效,同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。

4.開(kāi)胃消食

芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進(jìn)胃腸消化功能,可用來(lái)開(kāi)胃,幫助消化。

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