導讀談起來辣條可是眾多朋友心中的美食小吃，辣條的口味多種多樣，甜辣、咸辣、麻辣還有小時候最愛的黑色醬油辣條，辣條的主要成分就是面粉、水和糖，通過制作擠壓成熟然后....

談起來辣條可是眾多朋友心中的美食小吃，辣條的口味多種多樣，甜辣、咸辣、麻辣還有小時候最愛的黑色醬油辣條，辣條的主要成分就是面粉、水和糖，通過制作擠壓成熟然后進行調味的小吃，按道理講是屬于用農產品加工的零食小吃，只要按照國家標準來還是比較健康的，算不上垃圾食品。

但是辣條實在是太受歡迎了，所以出現了很多小作坊，衛生條件不達標、而且添加劑頗多，有一段時間本來屬于頭號網紅的辣條走了下坡路，今天主要給大家分享一下用剩米飯做辣條，有米香面香口感爽辣，制作過程也特別簡單，感興趣的朋友不妨看一看。

自制辣條

【食材】：剩米飯、玉米淀粉、面粉、老抽、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食鹽、白糖、小茴香、熟芝麻、熱油、生抽

【制作】：

1、 準備上一碗剩米飯，在里面放上一些玉米淀粉以及面粉，滴少許老抽進行一個調色，用筷子連續攪拌成顆粒狀，下手揉成面團，如果面團太干的話中間少量多次的添加一些清水作為輔助作用，一直和成面團就行了。

2、 案板上撒少許的手粉防粘，取出來面團，上下各撒一些干粉按扁搟成一張餅皮，因為面粉加的不多，筋性小，所以搟餅皮的時候很好搟開，但是搟的時候也要注意隨時撒手粉確保不粘案板，搟好之后裁剪一下形狀，然后用刀壓出花紋，然后每3個花紋為一組切開再裁剪成自己喜歡的大小就行了，這樣辣條的生胚就出來了。

3、 把生胚直接放在蒸屜里，蒸屜提前抹油或者鋪上蒸籠紙，水燒開蒸上15分鐘就熟了，蒸好的辣條柔軟又勁道而且不容易折斷。

4、 蒸辣條的時間順便把辣條的醬料做上，準備一個耐高溫的碗里面放上2勺鹽、2勺白糖、1勺胡椒粉、3勺辣椒面、1勺孜然粉、2勺熟芝麻、2勺小茴香、2大勺生抽、2勺蒜末，攪攪勻，最后少量多次的潑上熱油就可以了。

5、 把蒸好的辣條放在調料里面，攪勻靜置10分鐘，就可以開吃啦。

溫馨小提示：

? 玉米淀粉和面粉的量各占米飯的三分之一差不多了，玉米淀粉可以換成馬鈴薯淀粉，面粉建議用我們家里平時吃的中筋面粉或者高筋面粉。

? 和面的時候不要放太多老抽，要不然顏色會很重。

? 我愛吃大蒜，所以在調料里面放了蒜蓉，這個香味兒會比較濃郁，當然不喜歡吃蒜香的朋友可以不放，按照自己的口味來就行啦。