導讀炒白菜的時候，如何切白菜才是最關鍵，一步錯步步錯，難怪炒出來的白菜不好吃。說起白菜，那是我們北方人秋冬季節離不開的菜，我們每次買白菜，都不是一顆兩顆的買，最....

炒白菜的時候，如何切白菜才是最關鍵，一步錯步步錯，難怪炒出來的白菜不好吃。說起白菜，那是我們北方人秋冬季節離不開的菜，我們每次買白菜，都不是一顆兩顆的買，最少也得五六顆，基本每天都要吃白菜，雖然白菜的價格便宜，但是營養卻極為豐富，所以我們東北人冬天不吃別的菜，也要吃大白菜，炒著吃燉著吃，涼拌吃，腌著吃，沒有我們想不到的吃法。今天就來炒一道家常的白菜炒肉片吧！

貌似簡單的家常菜，你以為做法很簡單，為什么總有的人做出來的菜不好吃呢？細節沒有把握到位，味道肯定會差一些。這道菜首先要從切白菜開始說起，大家都知道白菜葉和白菜幫的部分不太一樣，白菜葉比較薄，炒的時候非常容易熟，可白菜幫又比較厚，如果白菜幫和白菜葉同時下鍋炒，不能同時炒熟，所以要盡量讓白菜幫部分變得更薄一些，在切白菜幫的部分是要有講究的，刀不能豎著直接切白菜幫，這樣切的白菜太厚，炒不熟，我們要把刀放扁，這樣切白菜幫，白菜幫就會變得比較薄。炒的時候也要先炒白菜幫，然后再炒白菜葉。這樣炒出來的白菜清脆又好吃，大家學會了嗎？

白菜炒肉片

所需食材：白菜三片，豬肉100克，胡蘿卜半根，食用油兩勺，鹽適量，生抽一勺，五香粉少許，蔥半顆，蠔油1勺，蒜兩瓣。

制作方法：

1.豬肉切成片，切蔥花和蒜片，胡蘿卜切片，白菜的葉子部分切成塊，白菜幫部分用刀放扁切成薄片。

2.鍋中油熱，加入蒜片炒出香味，加入豬肉片，翻炒至豬肉顏色發白。

3.加入胡蘿卜片翻炒兩分鐘，胡蘿卜需要用油炒一下營養才能充分的發揮出來。

4.再加入白菜幫部分，翻炒一分鐘左右。白菜幫稍微硬一些，所以要先加入鍋中炒一下。

5.然后再加入白菜葉部分，翻炒一分鐘左右。

6.加入生抽，蠔油，五香粉鹽，翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋。

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