導讀??早上還是陰天，中午出太陽了，太陽一出來，立馬覺得溫度飆升的好快，坐在家里感覺有些燥熱，這樣的天氣，又該露胳膊露腿了，從今天開始晚上要開始吃清淡一些，先從....

??早上還是陰天，中午出太陽了，太陽一出來，立馬覺得溫度飆升的好快，坐在家里感覺有些燥熱，這樣的天氣，又該露胳膊露腿了，從今天開始晚上要開始吃清淡一些，先從涼拌紫甘藍開始吧，夏天就適合吃涼拌菜，而涼拌紫甘藍又是減肥必備菜肴。

做涼拌紫甘藍，到底需要焯水嗎？很多人都做錯了，難怪口感差！之前我也挺糾結這個問題的，買了紫甘藍不知道怎么做好吃，有一次焯水了，發現真是太難吃了，不脆了，吃起來很皮。肯定有人和我一樣這么做過，現在告訴沒做過的朋友，一定別焯水，焯水是錯的！

下面我一起做一份嘗嘗。我在紫甘藍里搭配了胡蘿卜，你也可以搭配別的食材，比如木耳等。

準備食材：紫甘藍、胡蘿卜、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、食鹽、白糖、香油（可以不要，我就沒放，吃起來更清爽）。

紫甘藍切一半就夠了，切成細絲，放水中，撒一勺食鹽浸泡五分鐘。（紫甘藍的葉子不好一瓣一瓣弄下來，那么只清洗表面不干凈，直接切絲，用淡鹽水浸泡五分鐘就好了，但別浸泡時間太長，畢竟紫甘藍里有大量花青素）

浸泡好后，再放水龍頭下沖洗控水。放入深一點的盆里，撒一勺食鹽，輕柔的抓均勻，腌制五分鐘。胡蘿卜去皮洗凈，擦絲撒一點點食鹽腌制。

腌制的時候，來做料汁，小碗里放小米椒圈、蒜末、兩勺生抽、一勺米醋、少許白糖，攪拌均勻。

紫甘藍和胡蘿卜放一起，倒入料汁，攪拌均勻就可以開吃了，吃起來很清脆，很好吃。

小貼士：

1、紫甘藍要用淡鹽水浸泡一會兒，這樣吃起來更干凈，因為不能焯水，所以要這么做為好，但不能浸泡時間過長，以免流失大量營養。

2、紫甘藍切的越絲越好，這樣吃起來口感更棒！

3、涼拌時，撒點少許食鹽抓均勻，腌制一會兒更加清脆，還更入味。

學會這么做后，你也快做的吃吧，利用小技巧少走彎路。

紫甘藍是營養極高的蔬菜，富含維生素C，200克的紫甘藍含維生素C是柑橘的兩倍，可見含量很高，另外紫甘藍屬于低熱量高纖維食物，還具有豐富的葉酸，那么非常適合減肥人群，還有孕婦多吃，別再不知道哦。