導讀很多人喜歡吃黃鱔，但都不愿意做，因為覺得黃鱔黏糊糊的，處理起來很麻煩，其實沒有那么麻煩，很簡單，可用面粉揉搓表面，然后用清水洗凈，我用的是熱水稍微燙一下效果....

很多人喜歡吃黃鱔，但都不愿意做，因為覺得黃鱔黏糊糊的，處理起來很麻煩，其實沒有那么麻煩，很簡單，可用面粉揉搓表面，然后用清水洗凈，我用的是熱水稍微燙一下效果也是同樣的，而且比面粉搓來的更方便更快一些。

用料：鱔魚，青紅椒，洋蔥，鹽，醬油，料酒，糖，醋，雞精，油，生姜

做法：鱔魚提前讓賣魚的人殺好了，然后回來燒上一鍋熱水，水開后下鱔魚稍微燙一下，然后撈出瀝水。

青紅椒、洋蔥切塊，鱔魚切斷。

鍋中倒油，下姜片爆香，倒入鱔段，加料酒，炒變色后倒入醬油、糖、醋、鹽炒上色。

倒入先前炒好的青紅椒、洋蔥，加雞精，醋，炒勻出鍋