導讀大家好，我是慧慧，夏天總是容易出汗，我常給家人吃這個餡兒的餃子，味道鮮美，出鍋比肉餡兒是餃子還要好吃。首先準備一把洗凈的小白菜，將小白菜切成長條，然后再給他....

大家好，我是慧慧，夏天總是容易出汗，我常給家人吃這個餡兒的餃子，味道鮮美，出鍋比肉餡兒是餃子還要好吃。

首先準備一把洗凈的小白菜，將小白菜切成長條， 然后再給他剁一剁，這里盡量剁得碎一些，將剁好的小白菜裝入大碗中。然后加入一勺食鹽，腌一下小白菜里面的水分，用筷子充分攪拌均勻，攪拌均勻之后放在一旁腌制十分鐘。

再準備幾個焯過水的香菇， 先切成片，然后改刀切成香菇丁。切好的香菇裝入大盤中備用，提前泡了一把木耳先切成長條，再改刀切成碎，切好后和香菇丁放在一起。

時間差不多了，看一下腌出來很多水分， 把腌好的小白菜倒入紗布中。然后四角對折，將小白菜里多余的水分給他擠出來，這個擠出的蔬菜汁不要倒掉，我們可以留著備用， 把小白菜放入大碗里。

盆里放入300克的面粉，放入一勺食用鹽增加面粉的筋性，再少量多次地加入180毫升的蔬菜汁，邊倒邊攪拌。這里蔬菜汁如果不夠，可以再加適量的清水 攪拌成棉絮狀，下手揉成面團。最后揉一個光滑偏軟的面團，蓋上蓋子放一旁醒著備用。

接下來準備一根洗凈的胡蘿卜，將胡蘿卜先切成片，然后改刀切成絲，最后切成胡蘿卜丁，這里盡量切得碎一些。切好的胡蘿卜裝入盤中備用，碗里打入2個雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻。鍋熱倒點油，放入胡蘿卜炒至斷生，在倒入雞蛋液，把雞蛋炒散，放一邊晾涼備用。

把切好的香菇和木耳倒入大碗里，放入一點之前剩下的油渣，再放入晾涼的胡蘿卜雞蛋，加入適量的食鹽，適量的胡椒粉，蠔油，香油，用筷子充分的攪拌均勻。

把醒好的面團兒取出來，稍微揉一揉，整理成圓形，中間戳個洞洞，兩個手轉一轉，然后揪斷，再搓成長條， 切成大小均勻的面積，撒適量的干粉防粘。把小劑子用手按扁， 取一個面劑，直接搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入適量的餡料，按照我們平時包餃子的手法包和，這樣一個月牙餃子就包好了。

提前燒一鍋開水，加入適量的食鹽，下入包好的餃子 煮餃子 加食鹽，餃子不容易破皮。全部放進去之后，用鏟子輕輕地推動一下，防止粘鍋 ，煮至餃子完全開鍋之后，加入半碗的涼水，素餡兒餃子 打1 次涼水就可以了，然后再次煮開， 將餃子煮至全部浮起，圓鼓鼓的 就熟啦，控水撈出裝入盤中就可以美美地享用了。

這樣包出的餃子看著就非常的漂亮，超級有食欲，我試一下，薄皮大餡兒，鮮香味美，特別的好吃。口味重的朋友可以蘸著料汁吃，非常的香。