導(dǎo)讀俗話說(shuō)得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”我們每天都在和美食打交道，有人喜歡吃天上飛的，有人喜歡吃地下跑的，還有人喜歡吃水里游的……而我最喜歡吃的食物....

俗話說(shuō)得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”我們每天都在和美食打交道，有人喜歡吃天上飛的，有人喜歡吃地下跑的，還有人喜歡吃水里游的……而我最喜歡吃的食物就是陜西特色美食---肉夾饃。“肉夾饃”其實(shí)是“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱。肉夾饃的口味很多：有“臘汁肉夾饃”、“肉燥子肉夾饃”、“潼關(guān)肉夾饃”……肉夾饃不僅種類繁多，而且味道鮮美。饃是指白吉饃，肉是指臘汁肉，饃酥肉香，肥而不膩，令人吃完回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，并且選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因?yàn)樗频娜馍珴杉t潤(rùn)，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，可謂“色香味俱全”，而且有“中式漢堡”的美譽(yù)，人們吃后唇齒留香。下面就是用料和做法。

首先準(zhǔn)備：五花肉500克，普通面粉400克，酵母5克，玉米油適量，料酒2勺，桂皮2塊，花椒10粒，姜一塊，蒜3瓣，香葉2片， 干橘皮1小塊，干辣椒4個(gè)，八角2個(gè)，冰糖6顆，大蔥半根，白糖1小勺，老抽2勺，生抽3勺，蠔油2勺，食鹽1勺，香菜3根，青椒1個(gè)。這次的食材種類是不是很多啊，主要都是來(lái)鹵肉的。

第一步，我們先把各種調(diào)味料準(zhǔn)備好，放在一個(gè)盤子里，用水浸泡一下，洗去雜質(zhì)，五花肉切成小塊，冷水下鍋，加料酒，生姜片，焯一下水，水開后五六分鐘關(guān)火，撈出過(guò)涼水洗干凈。

第二步，鍋中燒油，放入冰糖，炒出糖色，放進(jìn)五花肉，小火干煸一下，顏色上好后，把之前準(zhǔn)備的調(diào)味料，倒入鍋中，翻炒均勻，再加入生抽，老抽，蠔油，食鹽，翻炒一下，高壓鍋加入清水，把炒好的五花肉放進(jìn)去，摁煮肉摁鍵。

第三步，煮肉的時(shí)候我們來(lái)和面烙饃。面粉里加入酵母白糖，分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，再加一點(diǎn)玉米油，把面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

第四步，發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上揉一揉，排排氣，整理成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，把面劑子整理成長(zhǎng)條，用搟面杖搟成牛舌狀，再對(duì)折，然后一頭卷向另一頭，豎著用手摁扁，接著用搟面杖搟成圓餅，依次做好全部，再蓋上保鮮膜，餳發(fā)十五分鐘。

第五步，平底鍋小火加熱，放入餅丕，不用放油，烙至餅面鼓起，兩面有點(diǎn)焦色就可以了，這個(gè)時(shí)候，五花肉也煮好了，撈出來(lái)稍微放涼，切成小丁，香菜和青椒切成碎末，把烙好的餅從中間切開，不要切斷，放入切好的肉和菜，再澆一點(diǎn)鹵肉的湯汁，就可以開吃了。

這個(gè)肉夾饃特別的好吃，香而不膩，我一口氣吃了三個(gè)，實(shí)在是吃不下了，肚子有點(diǎn)空隙，還能吃一個(gè)。我是綠江味道，喜歡你們也做一下吧。