導讀1.將兔肉冷水下鍋，加入適量的姜片、蔥段和料酒，去除血沫和雜質；2.燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、姜片和蔥段一起小火煸炒；3.煸炒....

1. 將兔肉冷水下鍋， 加入適量的姜片、蔥段和料酒， 去除血沫和雜質；

2. 燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、姜片和蔥段一起小火煸炒；

3. 煸炒出香味后再加入適量的火鍋底料一起翻炒；

4. 加入焯過水的兔肉翻炒；

5. 翻炒時加入適量的白酒和醬油；

6. 再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鐘；

7. 揭開蓋，撈出其中的大料雜質；

8. 再加入準備好的紅蘿卜塊和大蒜， 煮上八分鐘；

9. 加入適量的鹽和胡椒粉調料，大火收汁即可；

10. 裝入盤中。